Ризотто с горошком и мятой

За основу был взят рецепт ризотто. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Я редко готовлю ризотто, и обычно консультируюсь с Джейми Оливером - ну, доверяю я этому человеку!:)

Рецепт ризотто с горошком и мятой

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала цитрусовое ризотто. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 45 мин
Порций: 1
Калорий: 456 ккал
Кухня: Итальянская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ризотто

Ризотто со свеклой

Ризотто

Сладкие перцы, фаршированные ризотто

Ингредиенты:

рис арборио - 275 г
горошек зеленый - 225 г
бульон - 1 л
вино белое - 100 мл
пармезан - 1
масло сливочное - 1 ст.л.
мята - по вкусу
рукола - по вкусу

Инструкция:

В глубокой сковороде/кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла, обжарить в нем мелконарезанный лук, несколько минут, до прозрачного состояния.
Добавить рис, перемешать. Влить вино и дать ему выпариться на достаточно сильном огне, минуту-две.
Огонь убавить до среднего или ниже среднего. Добавить часть бульона (примерно половник) и оставить на среднем огне, на пару минут, пока жидкость не впитается. Далее все скучно и схематично - продолжать подливать бульон по мере необходимости:) .
Минут за 5 до готовности ризотто добавить горошек, можно предварительно не размораживая.
...и измельченную мяту. И еще немного бульона:)
Добавить в ризотто пармезан и сливочное масло если слишком сухой рис - еще жидкости! , размешать, накрыть крышкой и оставить на 3 минуты, дойти.
Ризотто должно получится влажным, даже немного жидким и одновременно вязким. Ну, так мне Джейми Оливер рассказал - я ему верю: Выложить на тарелку, положить еще кусочек масла, присыпать небольшим количеством пармезана и украсить руколой. Подавать немедленно!