Ризотто с мятой и ветчиной

ardepri1976 10 отзывов

За основу был взят рецепт ризотто. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Пропорции масла я иногда меняю, например, обжариваю лук и сельдерей на 3 ст. ложках оливкового, а в конце приготовления добавляю в ризотто 60 г сливочного. Ветчину лучше взять сыровяленую, не слишком тонко нарезанную, вермут можно заменить белым сухим вином. Рис подойдет Arborio или Carnaroli, Carnaroli готовят 20 минут, а для Arborio обычно хватает и 18 минут.

Входит в коллекцию: простой рецепт ризотто , классические рецепты.

Рецепт ризотто с мятой и ветчиной

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала грибное ризотто. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 40 мин
Порций: 4
Калорий: 281 ккал
Кухня: Итальянская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ризотто

Ризотто с редисом

Ризотто

Морской гребешок с овощным ризотто и пармезаном

Ингредиенты:

рис для ризотто - 300 г
ветчина - 100 г
пармезан - 100 г
сливочное масло - 100 г
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей стебли - 2 шт.
мята - 1 пучок
куриный бульон - 1 ½ л
вермут - 100 мл
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Инструкция:

Бульон прогреть, посолить и поперчить.
Треть ветчины порезать на кусочки 2-3 см.
Лук почистить и мелко порубить.
Сельдерей мелко порезать.
Половину сливочного масла растопить в глубокой сковороде с толстым дном и обжарить лук и сельдерей до прозрачности, затем добавить ветчину и все немного прогреть.
Всыпать рис, перемешать.
Влить вермут, перемешать и дать алкоголю выпариться.
Постоянно помешивая, половник за половником добавлять бульон, давая рису впитать каждую порцию жидкости. Готовить ризотто около 20 минут, пока рис не станет сливочно-крахмальным.
Мяту очень мелко порубить.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Добавить в ризотто мяту, оставшееся сливочное масло и пармезан, все перемешать. Оставшуюся ветчину нарезать и украсить ею ризотто в тарелках.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5

elyonti

Обалденно:)
спасибо за идейку ризотто с мятой и ветчиной.

tanya86

Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!

alesya70

Очень люблю ризотто с мятой и ветчиной, но ранее покупала в магазине, так как думала, что стоит долгих приготовлений.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать.
В общем все получилось просто отлично, вкус, внешний вид, время на готовку, только положительные впечатления.
А самое главное радует, что свое домашнее, с магазинным не идет ни в какое сравнение!

lyuda

А еще посмотрите ссылочку http://domreceptum.ru/goryachee/rizotto/rizotto-so-sparzhei-i-parmskoi-vetchinoi.

iteratimo

Ardepri1976, спасибо за рецепт! Очень люблю ризотто с мятой и ветчиной!

Муратова Маша

Спасибо большое за рецепт, ardepri1976.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

seder

Очень вкусно получилось!
Семье понравилось и гостям.
Просили рецепт.

endondend

Огромное спс за рецептик!!! =)

ererateng1995

Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))