Ризотто с шампанским

sowouns1989 8 отзывов

За основу был взят рецепт ризотто. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Вместо овощного бульона можно взять куриный.

Рецепт ризотто с шампанским

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала ризотто с морскими гребешками и шампанским. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 35 мин
Порций: 2
Калорий: 628 ккал
Кухня: Итальянская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ризотто

Ризотто с грибами

Ризотто

Упрощенный ризотто в томате с кабачком, чесноком и имбирем

Ингредиенты:

рис для ризотто - 150 г
пармезан - 100 г
сливочное масло - 60 г
лук-шалот - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
овощной бульон - 1 ½ л
шампанское - 150 мл
оливковое масло - 1 ст.л.
соль морская - ¼ ч.л.

Инструкция:

Пармезан натереть на мелкой терке.
Лук почистить и порубить кусочками не крупнее рисового зерна.
В тяжелой кастрюле или сковороде с высокими бортами разогреть по 1 ст. ложке оливкового и сливочного масла. На медленном огне обжаривать лук в течение 5 7 минут до полной готовности он должен стать прозрачным, но не золотистым.
Чеснок почистить, измельчить и добавить к луку.
Всыпать в кастрюлю рис, сделать тостатуру: прогревать рис, постоянно помешивая, в течение 1 2 минут, пока зерна не станут прозрачными.
По одному половнику добавлять бульон, время от времени помешивая ризотто. Следить за консистенцией: рис не должен плавать в жидкости, но не должен и превращаться в плотный ком.
Когда весь бульон выпарится, влить шампанское, посолить, добавить оставшееся сливочное масло, половину натертого сыра и сделать монтекатуру, то есть большой ложкой перемешать ризотто движением снизу вверх, слегка подбрасывая.
Готовое ризотто разложить по тарелкам и посыпать оставшимся сыром.