Соленая скумбрия сухого посола

ucimracra 15 отзывов

За основу был взят рецепт соленой капусты. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Скумбрия - рыбка замечательная: вкусная и полезная! Расскажу, как ее просто посолить в домашних условиях, и получить отличную натуральную закуску без магазинных консервантов и усилителей вкуса, которую можно подать и на праздничный стол, и на ужин, с картофелем в мундире, например:)

Входит в коллекцию:   простой рецепт солений ,  вкусные рецепты.

Рецепт соленой скумбрии сухого посола

Рецепт соленой скумбрии сухого посола

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала домашнюю соленую селедку. Рекомендую! Может кому и пригодится.

  • Время: 2 ч 30 мин
  • Порций: 14
  • Калорий: 59 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия (крупная, весом не менее 400 г)
  • 1 ст.л. крупной каменной соли (с большой горкой, не йодированной)
  • 0,5 ст.л. сахара
  • 1 лавровый лист
  • 0,5 ч.л. семян кориандра
  • 1 ч.л. зерен горчицы (у меня не было)

Инструкция:

  1. Ранее я представляла рецепт пряной малосольной селедочки и многие девочки в комментариях писали, что малосолят таким же образом скумбрию. До недавнего времени и я с успехом готовила скумбрию в рассоле по этому рецепту. А вот недавно попробовала сделать сухой посол - получилось чудесно, результат очень понравился, поэтому представляю рецепт Вам.

  2. Свежемороженная скумбрия - доступная рыбка, есть во многих супермаркетах по доступной цене. Выбираем крупный экземпляр, в нем поменьше костей, такая рыба более мясистая. Скумбрию нужно с вечера переложить из морозилки в холодильник, к утру она оттает, но не до конца - такую рыбку проще разделывать! У оттаевшей рыбы отрезать голову и хвост, распороть брюшко - вынуть внутренности, убрать черную пленку из брюшка и тщательно промыть под холодной водой, обсушить. Рыбка готова к засолке. Далее, запаситесь терпением, рыбка будет готова через 48 часов!

  3. Приготовим посолочную смесь: смешать в мисочке крупную каменную соль, сахар, поломанный на кусочки лавровый лист, растертые пальцами или в ступке (для более пряного вкуса) семена кориандра и зерна горчицы (у меня они закончились на этот раз).

    соленая скумбрия сухого посола
  4. Расстелить на столе пищевую пленку, выложить подготовленную скумбрию, тщательно обтереть посолочной смесью со всех сторон и обязательно внутри.

    соленая скумбрия сухого посола
  5. Плотно завернуть рыбу в пленку, в несколько слоев. Убрать в холодильник на 48 часов, периодически переворачивая ее для равномерного посола. Я, заглядывая за чем-нибудь в холодильник, поворачивала рыбку на другой бочок, да на спинку.

    соленая скумбрия сухого посола
  6. Через двое суток рыбу освободить от пленки (увидим немного образовавшегося рассола), промыть под холодной водой. Рыбка готова к употреблению!

    соленая скумбрия сухого посола
  7. Режем на кусочки, подаем с зеленью и лимоном, либо с луком и растительным маслом, как закуску, либо с картошечкой на ужин:) Приятного аппетита!

    соленая скумбрия сухого посола
  8. А еще у меня есть отличный рецепт запеченной скумбрии в горчичном соусе, тоже советую попробовать!

    соленая скумбрия сухого посола

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
erorir
erorir

Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!

galya
galya

Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант соленой скумбрии сухого посола

Надежда Колосова
Надежда Колосова

Некоторое время назад готовила соленую скумбрию сухого посола-получилось очень вкусно.
Правда, готовить мне показалось довольно долго.
Спасибо за рецепт!

galya
galya

Соленая скумбрия сухого посола просто вкусняшка!!!

zoya80
zoya80

Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!

worede
worede

А у меня соленая скумбрия всегда получается вкусно!!!

serafima
serafima

Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт

rita94
rita94

Я давно не готовила ничего нового, не очень была уверена в своих силах.
Но т.к. все толково показано, расписано — все удалось!
Делала соленую скумбрию сухого посола для любимого человека, хотелось чего-то особенного…
Ему очень понравилось!

leonidovna_96
leonidovna_96

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

Виксна Виктория
Виксна Виктория

Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5

agata85
agata85

Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, ucimracra, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)

lyudochka
lyudochka

Спасибочки
как раз собралась делать соленую скумбрию сухого посола

Эрих Юська
Эрих Юська

Все по-нашему — из простых ингредиентов получаются бесподобные блюда.
Спасибо, ucimracra.

yateracai
yateracai

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

rudenko_85
rudenko_85

Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!