Кабачковая икра

Инструкция:

1. Чтобы приготовить кабачковую икру как в детстве в домашних условиях, нам понадобится томатный соус. Но вы можете заменить его томатной пастой или свежими помидорами (их надо будет мелко нарезать). А сам рецепт выглядит следующим образом: 1. Сначала возьмите кабачки, почистите их от шкурки. Разрежьте на маленькие кубики.

2. Сложите в миску. Посолите. Перемешайте руками, чтобы соль распределилась равномерно. 3. Почистите морковь. Натрите ее на крупной терке. 4. Затем возьмитесь за лук. Почистите. Мелко порубите его. 5. Нагрейте оливковое масло в сковороде с высокими стенками. Когда масло раскалилось (оно начнет пузырится), уменьшите огонь до среднего и выкладывайте овощи. Сначала выложите лук. Пожарьте его до румяной корочки, на это уйдет примерно 2 минуты. Посолите лук, помешайте и жарьте еще две минуты. Затем добавьте морковь и потушите все вместе две минуты. 5. В это время кабачок дал сок. Необходимо взять марлю и выжать из него жидкость (сильно не давите, пусть уйдет только уже выделившийся сок).6. Добавьте кабачок к луку и моркови. Перемешайте. Затем томатный соус (помните, чем можно его заменить) и сахар. Помешайте. 7. Накройте сковороду крышкой, но не плотно, оставьте щель для пара. Тушите овощи 30 минут, каждые 3-4 минуты двигайте сковороду, чтобы предотвратить подгорание овощей. 8. Затем добавьте давленный чеснок, лавровый лист, сушеный укроп, хорошо перемешайте, попробуйте. Если на ваш вкус икра пресная, посолите и поперчите ее по вкусу. Готовую икру подавайте к столу немного остывшей, можете украсить зеленью. Если вы готовите кабачковую икру как в детстве на зиму, добавьте уксуса (1-2 ст. ложки). Если же консервант не добавляли, то открытую баночку держите в холодильнике не дольше двух суток. Приятного аппетита!