Сибас на свекольном ризотто со сливочно-сырным соусом

За основу был взят рецепт ризотто. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Рецепт сибаса на свекольном ризотто со сливочно-сырным соусом

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала ризотто с курицей и соевым соусом. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 20 мин
Порций: 2
Калорий: 319 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ризотто

Ризотто со спаржей и пармской ветчиной

Ризотто

Постное ризотто со спаржей и шампиньонами

Ингредиенты:

сибас
соль
черный перец
масло оливковое
лук-шалот
рис — 70 г
вино белое — 100 мл
сыр пармезан — 50 г
вода — 150 мл
свекла
масло сливочное — 30 г
сливки — 200 мл
сыр козий — 50 г
лайм
кресс-салат
цветы

Инструкция:

Ставим сотейник на маленький огонь. Вливаем сливки. Добавляем козий сыр. Ставим еще один сотейник на огонь. Очищаем и нарезаем мелким кубиком лук-шалот.
2. Добавляем в разогретый сотейник оливковое масло. Выкладываем лук. Постоянно помешиваем. Добавляем рис арборио. Вливаем белое вино и воду.
3. Срезаем филе сибаса. Слегка надрезаем чешую, чтобы при жарке она не свернулась. Выкладываем в миску. Посолим. Сбрызгиваем оливковым маслом.
4. Натираем на терке сыр пармезан. Очищаем и натираем на терке свеклу. Добавляем свеклу в ризотто. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем.
5. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем рыбу. Снимаем ризотто с огня. Добавляем немного сливочного масла и тертый сыр пармезан. Перемешиваем. Поперчим, посолим.
6. Выкладываем ризотто на блюдо. Выкладываем обжаренное филе сибаса на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Нарезаем лайм на дольки.
7. Размещаем рыбу на ризотто. Поливаем сливочным кремом. Украшаем чипсами из сухих маслин, дольками лайма, кресс-салатом и цветами. Приятного аппетита!