Филе морского черта с корсиканским ризотто

ahernar 14 отзывов

За основу был взят рецепт ризотто. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Рецепт филе морского черта с корсиканским ризотто

Рецепт филе морского черта с корсиканским ризотто

Овощной бульон варится из моркови, лука, сельдерея, цукини и болгарского перца.

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала ризотто с шампиньонами и куриным филе. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Специальное оборудование:

Сотейник, Бумага для выпечки

  • Время: 40 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 1230 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • Рис арборио 80 г
  • Филе морского черта 150 г
  • Лук репчатый 20 г
  • Шампиньоны 40 г
  • Оливковое масло 30 мл
  • Шардоне 40 мл
  • Овощной бульон 150 мл
  • Сливочное масло 30 г
  • Сыр пармезан 20 г
  • Сливки 35%-ные 30 мл
  • Чеснок 1 зубчик
  • Сыр маскарпоне 15 г
  • Розмарин 1 стебель
  • Тимьян 2 стебля
  • Соль по вкусу
  • Соус демигляс 100 мл
  • Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:

  1. В сковороду налить оливковое масло, бросить веточку розмарина, тимьяна и зубчик чеснока. Заранее посолить и поперчить филе морского черта. Обжарить его вместе с травами по минуте с каждой стороны пока филе не побелеет. Теперь можно отложить рыбу и заняться ризотто.

  2. Шампиньоны главная ароматическая составляющая ризотто. Для начала их надо мелко нарубить. То же самое сделать с репчатым луком.

  3. В сотейник влить оливковое масло, всыпать грибы и обжаривать их пару минут. Затем добавить лук, соль, перец и сливки для цвета. Перемешать и жарить еще минуты две. Переложить в тарелку и временно отставить в сторону.

  4. Соус демигляс сильно уваренный говяжий бульон на томате. На приготовление 1 литра демигляса уйдет 5 кг костей, килограмм томатной пасты, полкило репчатого лука, полкило моркови, 10 л воды, пол-литра каберне и почти сутки времени. Можно использовать и готовый соус, он продается в супермаркетах.

  5. В сотейнике слегка обжарить лук на оливковом масле. Сверху всыпать рис, пропитать его маслом. Дальше надо постепенно добавлять белое вино и овощной бульон. Чтобы жидкость выпаривалась, рис следует держать на хорошем огне и постоянно помешивать. Через двенадцать минут рис дойдет до состояния полуготовности.

  6. Вывалить в рис шампиньоны, перемешать. Опять же помешивая, добавить маскарпоне и через пару минут тертый пармезан. Держать на огне еще пять-семь минут до полной готовности риса.

  7. Форму для запекания смазать маслом и застелить пекарской бумагой. Лист рисового теста вставить в металлическое кольцо, которое будет держать форму, и в получившийся мешочек положить три-четыре ложки ризотто. Слегка защипнуть концы. Рядом выложить морского черта. Поместить всю компанию на три-четыре минуты в разогретую до 180 градусов духовку.

  8. Красиво разлить по большой тарелке демигляс. С одной стороны выложить ризотто, с другой морского черта. Филе можно разделить на две части, чтобы удобнее было есть. А ризотто пришпилить веточкой тимьяна.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
endondend
endondend

Ahernar вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.

anna83
anna83

Сегодня буду готовить!

lilya85
lilya85

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
филе морского черта с корсиканским ризотто-это моя мечта!)))

liza79
liza79

Ahernar, классный рецепт филе морского черта с корсиканским ризотто!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!

Загородних Тася
Загородних Тася

Благодарю за идею. Попробую приготовить

esuinotri1987
esuinotri1987

Наверно нужно порепетировать приготовление http://domreceptum.ru/goryachee/rizotto/rizotto-s-opyatami. А то вдруг опростоволосимся.

nedun
nedun

Ahernar…мой муж сошел с ума.
Просит сделать филе морского черта с корсиканским ризотто на его работу, чтобы всем похвастаться.

vereschaka_77
vereschaka_77

Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, филе морского черта с корсиканским ризотто суперрр!!!

lika95
lika95

Клёвый рецепт, и всё в картинках.

diana76
diana76

Я тоже обожаю филе морского черта с корсиканским ризотто
но сама делала только один раз.

Тимашева Лиза
Тимашева Лиза

Отличная тема:) уже в закладке.

daceadipe
daceadipe

Спасибо за шедевры!!!

borchaeva_96
borchaeva_96

Ahernar, отличный рецепт филе морского черта с корсиканским ризотто, все ингредиенты любимые.

Крамко Диана
Крамко Диана

Просто фантастика!!!
наконец филе морского черта с корсиканским ризотто приготовлю)))))))))))))))))
спасибо, ahernar!!!
осталось купить продукты и вперед!!!