Паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины

mtskhvariashvili_81 8 отзывов

Рецепт паштета из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины

Рецепт паштета из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины

В сливочное масло для заливки паштета можно добавить соль крупного помола.

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала паштет из куриной печени. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Специальное оборудование:

блендер, духовка / духовой шкаф

Способ приготовления:

Выпекать

Повод:

Встреча с друзьями, День рождения, Завтрак, Ланч, Новый год, Обед, Пикник

Время подготовки:

45 мин

  • Время: 1 ч 25 мин
  • Порций: 3
  • Калорий: 181 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Несложный
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • 1 кг фермерской куриной печени
  • 250 г сливок жирностью 33%
  • 2 яйца
  • 2 луковицы шалота
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч.л. свежемолотого белого и розового перца
  • 1/2 ч.л. свежемолотого мускатного ореха
  • 80 мл Марсалы
  • 2 ч.л. соли
  • Для мармелада:
  • 350 г красного крыжовника
  • 80 г красной смородины
  • 70 мл бальзамического уксуса
  • 70 г тростникового сахара
  • 1 ч.л. агар-агара
  • щепотка соли
  • 1/4 ч.л. орегано
  • 40 г сливочного масла

Инструкция:

  1. Помыть, обсушить печень, нарезать на средние кусочки.

  2. Нарезать лук, чеснок. Разогреть в чугунной кастрюле 2 столовые ложки сливочного масла, лук, чеснок, сахар, пассеровать до растворения сахара, влить Марсалу, готовить пока вино не выпариться на половину.

  3. Поместить в чашу кухонного комбайна печень, сливки, яйца, лук, чеснок, молотый мускатный орех, соль, перец. Измельчить в пюре.

  4. Разогреть духовку до 160 С. Смазать сливочным маслом керамические формочки. Разлить паштет по формочкам, посыпать свежемолотым мускатным орехом и перцем. Поставить формочки в глубокий противень, налить горячей воды до середины формочек. Запекать 40 минут.

    паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины
  5. В это время приготовить мармелад из красного крыжовника. Ягоды красной смородины и крыжовника помыть, обсушить. Красною смородину очистить от веточек и отложить, крыжовник очистить от хвостиков. Засыпать в кастрюлю крыжовник, добавить сахар, бальзамический уксус, орегано, щепотку соли, ложкой размять ягоды, проварить до растворения сахара. Одну чайную ложку агара залить стаканом горячей воды, аккуратно влить в крыжовник, перемешать, добавить перец горошком и немного проварить, взбить блендером до однородной массы.

    паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины
  6. Достать паштет из духовки и полностью остудить. Выложить на пашет ягоды красной смородины, залить крыжовником, убрать в холодильник, пока соус не застынет до состояния мармелада.

  7. Если у Вас остались формочки с паштетом, можно растопить сливочное масло, дождаться, пока оно остынет до комнатной температуры, и залить паштет.

    паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
Анна Ардеева
Анна Ардеева

Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины.

pirsonsug1989
pirsonsug1989

Mtskhvariashvili_81 большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины.
СПАСИБОЧКИ!

Абрашова Нина
Абрашова Нина

Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!

kristina72
kristina72

Спасибо за отличный рецепт!

vera
vera

Попробуйте приготовить паштет из куриной печени с тимьяном и коньяком, там все по шагам расписано.

umucuples
umucuples

Mtskhvariashvili_81, спасибо за рецепт паштета из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!

Мушаева Кристина
Мушаева Кристина

Mtskhvariashvili_81…мой муж сошел с ума.
Просит сделать паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины на его работу, чтобы всем похвастаться.

rutse
rutse

Mtskhvariashvili_81, паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!