Икра кабачковая с болгарским перцем

За основу был взят рецепт кабачковой икры с морковкой. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Если вы в поисках новых и необычных рецептов кабачковой икры, то я расскажу вам, как приготовить икру кабачковую с болгарским перцем! И получить отличную полезную закуску к столу!

Входит в коллекцию: простой рецепт икры овощной , легкие рецепты, закуска из лука, закуски с икрой, закуска из кабачков.

Рецепт икры кабачковой с болгарским перцем

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала икру кабачковую. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 120 мин
Порций: 7
Калорий: 61 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Икра овощная

Икра из запеченных баклажан

Икра овощная

Вкусная икра из патиссонов

Ингредиенты:

Кабачок — 3 шт. (Кабачки небольшие, средней величины.)
Болгарский перец — 4 шт.
Шпинат — 200 г (Свежий или замороженный.)
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 Зубчика
Растительное масло — По вкусу
Томатная паста — 70 г
Петрушка — По вкусу (Свежая (мелко рубленная) или сушёная.)
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Майонез — 1-2 ст.л.

Инструкция:

Рецепт кабачковой икры с болгарским перцем: 1. Приготовьте все ингредиенты. Овощи почистите, лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец, кабачок и морковь нарежьте мелкими кубиками.
Налейте в маленькую кастрюлю немного воды, подогрейте, посолите. Выложите в нее морковь, болгарский перец и кабачок. Как только овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня, выложите овощи на дуршлаг, слейте воду и дайте им остыть. 3. Тем временем, раскалите сковороду с растительным маслом. Выложите лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не подрумянится. Затем пропустите чеснок, вареные овощи и жаренный лук через мясорубку или измельчите в блендере. 4. Выложите полученную массу в кастрюлю, варите 30-40 минут. Потом добавьте томатную пасту и майонез и тушите еще 20-30 минут. Если икра получается жидкой, откройте крышку и тушите еще 20 минут до тех пор, пока жидкость не испарится. После того, как икра кабачковая с болгарским перцем готова, охладите ее. Закатайте в банку. Можете подавать ее свежей, с пылу с жару. Она хорошо пойдет для закусок, для гарнира. Овощи дают свой естественный вкус! Кушайте открытую икру не больше пяти дней.