Эклер с заварным кремом

За основу был взят рецепт эклеров с заварным кремом. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Один из вкуснейших десертов - это эклеры. Нежные, воздушные, мягкие пирожные с кремом внутри. Расскажу вам о том, как приготовить эклер с заварным кремом, а также с шоколадной глазурью.

Входит в коллекцию: простой рецепт эклеров , праздничные рецепты, рецепты на день рождения.

Рецепт эклера с заварным кремом

Эклеры - это вкуснейший десерт, их также можно использовать для приготовления тортов. Для начинки можно использовать не только заварной крем, а сгущенное молоко или творожную начинку (что очень актуальна летом). Эклеры подают к столу уже хорошо охлажденными.

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала эклеры с кремом в глазури. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Повод:

На праздничный стол, День рождения

Время: 100 мин
Порций: 15
Калорий: 337 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Эклеры

Профитроли с начинкой пралине

Эклеры

Торт из профитролей со сметанным кремом

Ингредиенты:

Молоко — 450 мл (300 мл для крема, 125 мл для теста, 1,5 ст.л. для глазури)
Сахар — 0,5 стак. (0,5 ст. для теста, 2 ч.л. для крема)
Мука — 1 стак. (3 ст.л. для крема, 1 ст. для теста)
Желтки — 3 шт.
Ваниль — 1,5 ч.л. (0,5 ч.л. для крема, 1 ч.л. для глазури)
Сливочное масло — 3/4 стак. (1 ст.л. для крема, 0,5 ст. для теста)
Вода — 0,5 стак.
Соль — 1 Щепотка
Яйца — 4 шт.
Сахарная пудра — 3/4 стак.
Какао — 2 ст.л.

Инструкция:

Для крема: в сотейник влейте молоко и отправьте его на огонь.
Тем временем соедините муку с сахаром, перемешайте и добавьте куриные желтки, взбейте венчиком.
Тонкой струйкой вливайте горячее молоко в миску к желткам и муке с сахаром, взбивайте все венчиком.
Перелейте образовавшуюся массу обратно в сотейник и отправьте на огонь. Варите крем до образования густой массы, затем тщательно взбивайте в течение нескольких секунд.
Добавьте сливочное масло и ваниль, хорошенько перемешайте и снимите с огня.
Накройте кастрюлю пищевой пленкой и оставьте до остывания.
Для теста: в кастрюле смешайте молоко, воду, сливочное масло, сахар, соль и отправьте все на огонь, доведите массу до кипения.
Как только заметили, что жидкость закипела, сразу же всыпьте муку и энергично перемешивайте деревянной лопаткой до образования единого кома.
В немного остывшее тесто введите по одному яйца, тесто получается эластичное и мягкое.
Противень застелите пергаментом и выложите по столовой ложке теста на небольшом расстоянии друг от друга.
Отправьте противень в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут.
Достаньте эклеры и снимите их с противня, остудите и в каждом сделайте острым ножом небольшие отверстия (карманчики).13 Ложкой или с помощью кондитерского мешка начините заварным кремом остывшие эклеры.
Смешайте сахарную пудру с какао, затем влейте теплое молоко и ваниль, взбейте все до образования гладкой массы.
Окуните каждый эклер в шоколадную глазурь и оставьте до ее застывания. Наслаждайтесь вкуснейшей выпечкой.