Профитроли с кофейным кремом

Виксна Алена 7 отзывов

За основу был взят рецепт профитролей. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Профитроли - это небольшие заварные изделия из французской кухни. Профитроли готовятся с различными начинками - сладкими и несладкими. Предлагаю вам попробовать очень вкусные профитроли с кофейным кремом. Крем я использовала масляный с добавлением кофе. Эти замечательные пирожные можно подать к чаю или угостить гостей.

Рецепт профитролей с кофейным кремом

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала сырные профитроли. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Повод:

К чаю

Время: 35 мин
Порций: 6
Калорий: 247 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Эклеры

Торт из профитролей с вишней и шоколадом

Эклеры

Шоколадные эклеры

Ингредиенты:

Тесто: вода 250 мл
Масло сливочное или маргарин 100 г
Соль (щепотка)
Мука 130 г
Яйца сырые 4 шт.
Крем: масло сливочное 200 г
Сгущенное молоко 110 г
Кофе черный растворимый 1 ч.л.
Кофе Латте сухой 2 ч.л.
Какао-порошок 1 ч.л.
Шоколад черный или молочный (для покрытия профитролей) 50 г

Инструкция:

Влить воду в кастрюлю, добавить кусочки сливочного масла или маргарина, соль. Довести все до кипения и расплавления масла.
Всыпать в кипящую смесь просеянную муку, быстро замешивая ложкой тесто. Подержать тесто на огне минуты 2 (все время перемешивая). Заварное тесто готово! Остудить его до теплого состояния.
Далее вбивать в тесто по одному яйца. Каждое яйцо тщательно вмешивать в тесто (до однородности).
Тесто получится нежное, похожее на густой крем.
С помощью специальной насадки кулинарного шприца отсадить тесто на застеленный пергаментом противень в виде небольших шариков. Сделать это можно и чайной ложкой.
Выпекать профитроли в предварительно разогретой до 190-200 градусов 15 минут, далее температуру убавить до 170 градусов и выпекать еще 15 минут. Готовым профитролям дать полностью остыть.
Приготовить крем: размягченное сливочное масло взбить миксером до пышного состояния. Продолжая взбивать частями добавить сгущенное молоко. Также добавить в крем два вида кофе и какао-порошок. Взбить еще раз и крем охладить в холодильнике. Крем получается очень вкусным.
Начинить остывшие профитроли подготовленным кофейным кремом (это можно сделать кулинарным шприцем со специальной насадкой). Шоколад растопить на водяной бане и смазать им верх профитролей и поместить их в холодильник минут на 20. Посыпать готовые пирожные немного сахарной пудрой. Подать профитроли к чаю. Приятного аппетита!