Рис с мадрас карри

Валентина Чемезова 14 отзывов

За основу был взят рецепт слоеных пирожков с курицей карри. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Существует несколько версий происхождения слова карри. Большинство специалистов склоняются к тому, что слово это происходит от тамильского kari, то есть соус. В Индии есть десятки разновидностей этих острых, душистых приправ, которые способны преобразить самое простое блюдо в кулинарный шедевр. Например, мадрас карри. Если Вам это интересно попробовать, то нам для этого блюда необходимы следующие простые продукты:

Рецепт риса с мадрас карри

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала шампиньоны в сметане с карри. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 2 ч
Порций: 4
Калорий: 283 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Гарниры

Черный рис с зеленым горошком и сыром

Гарниры

Картофельные крокеты под соусом

Ингредиенты:

2 стак. риса басмати
1 кг бескостной говядины (например лопаточная часть)
250 мл говяжьего бульона
0,25 ст. томатной пасты
1 большая луковица
1 ст.л.растительного масла
Соль
2.5 ст.л.семян кориандра
1 ст.л. семян кумина
1 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. порошка чили
1 ч.л. молотой куркумы
0.5 ч.л. свежемолотого черного перца
1 ч.л. соли
2 зубчика чеснока
2 ч.л. тертого корня имбиря
0.3 стак. белого винного уксуса

Инструкция:

1. Приготовим пасту мадрас карри. Чеснок очистить и измельчить. Обжарить, помешивая, на сухой горячей сковороде семена кориандра и кумина,1,5 мин Переложить в небольшую миску и растереть их пестиком в порошок. Добавить горчичные семена, порошок Чили, куркуму, чеснок, имбирь, перец и соль. Хорошо перемешать. 2. Влить уксус и размешать в пасту.
2. 3. Говядину вымыть и нарезать кубиками со стороной 2.5 см. 4. Лук очистить, измельчить и обжарить в сотейнике в разогретом масле на среднем огне 10 минут. Добавить 3 столовые ложки мадрас карри, перемешать и готовить 1 минуту. 5. Положить мясо, готовить, помешивая 6 мин Добавить томатную пасту и горячий бульон. Перемешать, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 час 15 минут. Снять крышку и готовить еще 15 минут.
3. 6. Рис отвариваем до готовности. В готовый рис добавить 2-3 ст. л соуса от мяса и закрыть крышку, потомить на медленном огне. 7. Выложить рис на большое блюдо, в середину выложить мясо с соусом. Приятного аппетита!