Острый карри-суп с индейкой

Инструкция:

1. Натираем 2 см корня имбиря на крупной терке, не очищая. Добавляем 1 ст. л. пасты карри, 100 мл кунжутного масла и 1 щепотку сахара. Вливаем 2 ст. л. растительного масла и 100 мл кокосового молока, перемешиваем.

2. 2. Промываем индейку и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Выкладываем индейку в маринад, оставляем на 15 минут. Выкладываем промаринованную индейку на сковороду, накрываем крышкой, обжариваем с двух сторон.

   

3. 3. Нарезаем корень имбиря тонкими ломтиками и выкладываем в заранее приготовленный горячий бульон из индейки (1,5 л). Приминаем лемонграсс, крупно нарезаем, опускаем в бульон. Вмешиваем венчиком 1,5 ст. л. пасты карри, добавляем 2 ст. л. лимонного сока. Удаляем из бульона подваренные лемонграсс и 2 см имбиря. Выкладываем в бульон 4 листа каффир-лайма.

   

4. 4. Очищаем и нарезаем произвольно картофель, морковь и лук. Обжариваем овощи на 30 мл растительного масла. Растираем в ступке кориандр, кумин и соль и добавляем в поджарку. Очищаем чеснок, измельчаем и также выкладываем в сковороду.

   

5. 5. Объединяем поджарку с бульоном, вливаем 500 мл кокосового молока и маринад от индейки, провариваем. Пробиваем суп блендером до однородной консистенции. Возвращаем в кастрюлю, доводим до кипения.

   

6. 6. Наливаем суп в тарелку, выкладываем сверху обжаренную индейку. Украшаем листьями каффир-лайма. Приятного аппетита!