Жареное молоко

Олеся 13 отзывов Видео рецепт

За основу был взят рецепт пирожного птичьего молока. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Входит в коллекцию:   простой рецепт десертов ,  легкие рецепты.

Рецепт жареного молока

Рецепт жареного молока

Да, и такое бывает! Leche frita - десертный хит Испании. Его придумали еще на заре новой эры в Паленсии, и уж из тех мест жареное молоко попало в другие страны и весьма впечатлило гурманов всего мира. Сегодня похожие рецепты есть в кухне Италии, Индии и даже Китая.

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала горячий шоколад из какао. Рекомендую! Может кому и пригодится.

  • Время: 30 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 292 ккал
  • Кухня: Испанская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • #Молоко 500 мл
  • Масло сливочное несоленое 150 г
  • Сахар 200 г
  • Крахмал кукурузный 120 г
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Яичный желток 2 шт.
  • Цедра апельсина с 2-х шт.
  • Масло виноградных косточек (для жарки)

Для панировки:

  • Фундук (жареный, крошкой)

Для подачи:

  • Мята (свежая)
  • Гранат (зерна)

Инструкция:

  1. Да, и такое бывает! Leche frita - десертный хит Испании.

  2. Его придумали еще на заре новой эры в Паленсии, и уж из тех мест жареное молоко попало в другие страны и весьма впечатлило гурманов всего мира.

  3. Сегодня похожие рецепты есть в кухне Италии, Индии и даже Китая.

  4. Половину порции молока влить в сотейник, добавить цедру двух апельсинов и поставить нагревать, но до кипения не доводить, затем убрать сотейник с плиты, накрыть крышкой - дать настояться молоку с цедрой, затем процедить и цедру удалить.

  5. 2 желтка взбить вилкой.

  6. В оставшейся порции холодного молока развести кукурузный крахмал, добавить в массу взбитые желтки.

  7. Апельсиновое молоко вернуть на плиту, всыпать сахар, постепенно нагревать и порциями ввести желтково-крахмальную массу - приготовить густой заварной крем.

  8. Добавить в крем сливочное масло и взбить.

  9. Массу выложить в сухой контейнер и убрать в холод до полного застывания.

  10. Застывший заварной крем разрезать на сегменты.

  11. Запанировать кусочки крема во взбитом яйце и крошке фундука, обжарить по 1 минуте с каждой стороны на масле виноградной косточки.

  12. Готовое жареное молоко подавать с зернами граната и веточкой свежей мяты.

Видео приготовления жареного молока

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
Оля Вагина
Оля Вагина

Делала жареное молоко только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!

inedede
inedede

Олеся, большое спасибо!

Калмыкова Виолетта
Калмыкова Виолетта

Будем пробовать!

knysh_75
knysh_75

Как просто и вкусно, да еще и красиво. А вот в тему domreceptum.ru/napitki/mindalnoe-moloko.

Мэри Король
Мэри Король

Вкусно и красивая подача.
Возьму себе жареное молоко в коллекцию рецептов.

vita91
vita91

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

orontingi1971
orontingi1971

Сделала по вашему рецепту жареное молоко, теперь с соседнего подъезда ходят к нам домой обедать))))
Спасибо!

Витюк Лизавета
Витюк Лизавета

Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!

Калмыкова Виолетта
Калмыкова Виолетта

Спасибо!
выручили рецептом в самый нужный момент!:))

Бахтина Римма
Бахтина Римма

Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.

nuriakhmetova_92
nuriakhmetova_92

Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения

yelvina
yelvina

Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала жареное молоко.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!

wather1972
wather1972

ПОЛУЧИЛСЯ!!!
Ура!!!
Все мои переживания были вознаграждены комплиментами.
СПАСИБО!
Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!