Макаронная запеканка с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе

Мария Поплавская 16 отзывов

За основу был взят рецепт запеканки из зелени в сливочном соусе. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Макароны можно любые, но я люблю для этого рецепта трубочки. Такой соус готовлю ко многим запеканкам и как подливку к гарнирам или мясу, готовлю заранее и он прекрасно хранится несколько недель в холодильнике, а можно и замораживать.

Входит в коллекцию:   простой рецепт запеканок ,  простые рецепты,  запеканка с фаршем,  запеканка из макарон.

Рецепт макаронной запеканки с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе

Рецепт макаронной запеканки с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала картофельно-морковную запеканка в молочном соусе. Рекомендую! Может кому и пригодится.

  • Время: 1 ч 30 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 226 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • макароны - 250 г
  • говяжий фарш - 500 г
  • морковь - 1 г
  • чеснок - 2 стак.
  • перец сладкий красный - 1 шт.
  • баклажан - 1 шт.
  • брокколи свежая - 150 г
  • соль - 1 г
  • вино красное - 100 мл
  • сливки - 150 мл
  • соус - 225 мл
  • перец сладкий - 1 шт.
  • вода - 500 мл
  • мука - 2 ст.л.
  • розмарин - 1 г
  • оливковое масло - по вкусу
  • тмин - по вкусу
  • сыр твердый - по вкусу

Инструкция:

  1. Соус (как я уже писала, соус я готовлю заранее и как правило у меня он просто есть): Все овощи помыть, просушить и крупно порезать (практически все на 4-6 частей). В большой сковороде разогреть масло и на довольно сильном огне обжаривать овощи до зарумянивания, добавить розмарин и под закрытой крышкой не уменьшая огня жарить еще 10 минут. (Вместо обжаривания можно запекать овощи сбрызнув их маслом в духовке под грилем около 30-40 минут.) Затем налить горячую воду, добавить соль, лавровый лист и томить под крышкой 40 минут. Затем пропустить овощи и бульон через сито, вернуть его на плиту и добавив растворенную в прохладной воде муку, проварить до загустения. Все. Соус готов.

  2. Макароны и брокколи отварить до полуготовности (я варю их вместе) (половину времени от заявленного на упаковке) и откинуть на дуршлаг.

  3. Баклажан очистить от кожицы, очень тонко нарезать и слегка обжарить на сковороде без масла на сильном огне.

  4. Разогреть масло в большой тяжелой сковороде, обжарить мелко нарезанный лук (я режу тонкими полукольцами), чеснок, тертую морковь, стебли сельдерея и тонкой соломкой перец, вяленые томаты, добавить соль, перец и тмин

  5. Фарш обжарить на масле влить вино и выпарить его под крышкой.

  6. Духовка разогрета 180 г В форму выкладываю трубочку к трубочке половину макарон, на них половину баклажанов, затем овощную зажарку, фарш, полить овощным бульоном, присыпать сыром и все повторить - макароны, баклажаны, овощи, фарш, измельченные брокколи (их только сверху - для красоты) тертый сыр, сливки. Убрать в духовку на 30 минут.

  7. Мне больше нравится подавать запеканку когда она поостынет или на следующий день-макароны впитают весь сок и она станет более плотной и "послушной".

Комментарии к рецепту

4 / 5
lyuba
lyuba

Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))

margarita
margarita

Все по-нашему — из простых ингредиентов получаются бесподобные блюда.
Спасибо, Мария.

lintili2000
lintili2000

Мария, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.

ahuti
ahuti

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

liskun_87
liskun_87

Макаронная запеканка с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!

Борисов Ириша
Борисов Ириша

Девочки, увлеклась запеканкой со шпинатом domreceptum.ru/vypechka/zapekanki/zapekanka-so-shpinatom. Готовлю каждые выходные.

lilya
lilya

Спасибо за рецепт!

ongitear
ongitear

А я готовлю макаронную запеканку с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе в первый раз.

Зина Манько
Зина Манько

Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!

omalloma
omalloma

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!

diana
diana

Мои любят поесть что-то вкусненькое, я макаронную запеканку с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.

edsed
edsed

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

idromed
idromed

Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.

yasya
yasya

Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!

Кочетова Олеся
Кочетова Олеся

Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!

ondont
ondont

Замечательный рецепт, макаронная запеканка с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.