Шотландский новогодний кекс

Людмила 13 отзывов

За основу был взят рецепт яблочного кекса. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Один из самых оригинальных рецептов традиционной новогодней выпечки, с невероятно большим количеством сухофруктов и орехов. Готовить этот кекс надо как можно раньше - он должен полежать хотя бы пару недель. Шотландские хозяйки выдерживают Black Bun до шести месяцев. Я приготовила этот кекс за две недели до Нового года. Мы попробовали кусочек кекса на второй день после выпечки, было очень вкусно! Остальное я завернула в фольгу и положила в холодильник, подальше от посягательств домочадцев.) Основная дегустация кекса состоялась на Рождество. Что я вам скажу - это стоило такого длительного ожидания! Вкус и аромат кекса стал очень насыщенным, ярким, просто невероятно вкусно!

Входит в коллекцию:   простой рецепт кексов ,  кексы с изюмом.

Рецепт шотландского новогоднего кекса

Рецепт шотландского новогоднего кекса

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала кекс. Рекомендую! Может кому и пригодится.

  • Время: 3 ч 10 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 338 ккал
  • Кухня: Английская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • миндаль - 70 г
  • изюм черный - 125 г
  • клюква - 125 г
  • масло сливочное - 150 г
  • мука - 370 г
  • сахар - 2 ст.л.
  • яйцо - 2 шт.
  • простокваша - 50 г
  • виски - 60 г
  • имбирь молотый - ½ ч.л.
  • корица - ½ ч.л.
  • перец черный молотый - ¼ ч.л.
  • перец душистый - 3 шт.
  • изюм белый - 25 г
  • кумкваты - 8 шт.
  • черносмородиновый джем - 300 ч.л.

Инструкция:

  1. Черную смородину предварительно разморозить, слить образовавшуюся жидкость. Миндаль очистить от кожицы, залив предварительно на 5 мин горячей водой. Подсушить и размолоть 1/3 миндаля мелко, 2/3 покрупнее. Кумкват порезать мелкими кусочками, изюм промыть горячей водой. Смешать в миске миндаль (крупно молотый), изюм двух видов, вяленую клюкву, кумкват.

  2. Для песочного теста просеять на доску 300 г муки со щепоткой соли, добавить холодное масло, порезанное кусочками и порубить ножом в крошку. Добавить 3 ст. ложки ледяной воды и быстро замесить тесто. Скатать тесто в колобок, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30 мин

    шотландский новогодний кекс
  3. Затем тесто тонко раскатать между слоями пищевой пленки, вырезать пласты необходимых размеров и выложить бока и дно формы для выпечки (у меня размером 12х26 см). Форму предварительно застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.

    шотландский новогодний кекс
  4. Смешать 70 г муки, мелко молотый миндаль, имбирь, корицу, душистый и черный перец, перемешать.

    шотландский новогодний кекс
  5. Высыпать муку со специями в большую миску, добавить черную смородину и потряхивая миску перемешать, что бы мука покрыла все ягоды.

    шотландский новогодний кекс
  6. Затем добавить сухофрукты и еще раз перемешать.

    шотландский новогодний кекс
  7. В чашке взбить вилкой яйца с сахаром и простоквашей (можно взять кефир). Добавить яичную смесь и алкоголь к сухофруктам, хорошо перемешать.

    шотландский новогодний кекс
  8. Выложить начинку в форму и хорошо уплотнить ложкой.

    шотландский новогодний кекс
  9. Сверху накрыть крышечкой из теста и защипнуть края.

    шотландский новогодний кекс
  10. Выпекать при температуре 170 градусов 2.5 часа. Если сверху начнет слишком румяниться, накрыть фольгой. Готовый кекс остудить, завернуть в фольгу и положить в холодильник минимум на 2 недели. Но я, конечно, не удержалась и отрезала кусочек для пробы уже на следующий день. Что могу сказать Это безумно вкусно!

    шотландский новогодний кекс

Комментарии к рецепту

3.5 / 5
isoris2004
isoris2004

Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

arkadyeva_80
arkadyeva_80

Приготовила вкусно

gaikovaya_79
gaikovaya_79

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Людмила ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

serafima82
serafima82

Обалденно вкусно:)
спасибо за идею шотландского новогоднего кекса.

Шарапова Улья
Шарапова Улья

Офигительно вкусно!!!

inentome
inentome

Привет всем, случайно узнала о кексе с ежевикой, так же спонтанно случилось приготовить. Очень вкусно!

gala72
gala72

Людмила, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

Инна Домничева
Инна Домничева

Очень и очень вкусно!
Кстати, спасибо за фото, так гораздо легче готовить шотландский новогодний кекс.

kompaniets_97
kompaniets_97

Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…

Санникова Ольга
Санникова Ольга

Таким способом обязательно попробуем приготовить шотландский новогодний кекс! спасибо!

Катя Полянских
Катя Полянских

Это реально наслаждение

Евсюкова Алиса
Евсюкова Алиса

Как же все красиво оформлено!!!
Супер!!!

Марианна Теслевич
Марианна Теслевич

Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.