Пельмени медвежьи уши со смешанным фаршем и розовой сметаной

Симбирцева Виктория 10 отзывов Видео рецепт

За основу был взят рецепт пельменей со свининой. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Рецепт пельменей медвежьи уши со смешанным фаршем и розовой сметаной

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала пельмени в духовке. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 50 мин
Порций: 6
Калорий: 299 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Пельмени

Универсальное постное тесто для пельменей, вареников и мантов

Пельмени

Пельмешки Бубляшки

Ингредиенты:

мука — 390 г
яйцо — 1 шт.
вода — 1070 мл
масло растительное — 135 мл
соль
лук репчатый — 3 шт.
окорок куриный
лопатка баранья — 200 г
окорок говяжий — 250 г
свинина (свиная шея или корейка) — 350 г
щука — 100 г
морковь — 1 шт.
сахар
черный перец
лавровый лист
душистый перец горошек
перец розовый горошек
мята
перец болгарский — 1 шт.
сметана — 150 г
молоко — 500 мл
лук зеленый

Инструкция:

Высыпаем два стакана муки горкой на стол. Делаем углубление. Вбиваем яйцо. Посолим. Вливаем 70 миллилитров воды и столовую ложку растительного масла. Замешиваем тесто.
2. Накрываем тесто полотенцем. Оставляем на 15 минут. Очищаем и нарезаем лук кольцами. Крупные кольца опускаем в миску с молоком. Маленькие кольца измельчаем.
3. Отделяем мясо от кости. Пропускаем через мясорубку курицу, баранину, говядину, свинину и филе щуки. В конце пропускаем кусок моркови.
4. Добавляем в фарш соль, сахар и перец. Смешиваем. Оставляем на время. Разогреваем сковороду с добавлением 170 миллилитров растительного масла.
5. Вынимаем лук из молока. Панируем в муке. Выкладываем в сковороду. Обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем в сито, чтобы стек лишний жир.
6. Посыпаем стол мукой. Выкладываем тесто. Раскатываем до двух миллиметров. Вырезаем кружки. Выкладываем на них фарш. Разогреваем кастрюлю с водой. Лепим пельмени.
7. Выкладываем в кастрюлю пельмени. Помешаем. Смешиваем в блендере розовый перец, сахар, соль, мяту, болгарский перец и сметану.
8. Выкладываем на тарелку пельмени. В центре размещаем луковые кольца. Посыпаем измельченным зеленым луком. Поливаем розовым соусом. Приятного аппетита!