Печень говядины в коньяке

Софья Сводцева 14 отзывов Видео рецепт

За основу был взят рецепт печени с овощами. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Очень многие, готовя печенку, получают твердую "подметку". Приготовление печени имеет свою особенность. Я предлагаю вам рецепт, который поможет избежать этого неприятного момента.

Входит в коллекцию: простой рецепт печени , рецепты на ужин.

Рецепт печени говядины в коньяке

При жарке печенки особое внимание стоит уделить времени прожарки. Если вы передержите ее на огне, она получится жесткой. Нормальное состояние продукта в этом рецепте это тонкая корочка (благодаря муке) и сочная, мягкая сердцевинка. Показываю, как приготовить печень говядины в коньяке.

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала печень по-берлински. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Повод:

На обед, На ужин

Время: 75 мин
Порций: 3
Калорий: 460 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Печень

Куриная печень с грибами

Печень

Печень по-берлински

Ингредиенты:

Печень говяжья — 500 г
Мука пшеничная — 4 ст.л.
Масло растительное — 3 ст.л.
Соль — 1 По вкусу
Масло сливочное — 30 г
Коньяк — 40 мл
Спагетти — 200 г
Соус для мяса — 50 мл (или птицы)

Инструкция:

С печени удаляем все пленочки, прожилки, сосудики. Режем печень соломкой.
Разогреваем сковороду, заливам растительное масло и кладем кусочек сливочного масла. Обваливаем кусочки печени в подсоленной муке. Сковороду заполняем ровным слоем быстро, в целях равномерной прожарки всей печени, на 1-1,5 минуты на сильном огне.
Перевернув печень на другую сторону, продолжаем ее жарить еще 1-2 минуты до прожарки с легкой сырцой. Не упустите момент! Должна быть именно легкая сыринка. Это важно. После чего убираем печень со сковороды в ожидании дальнейших действий с ней.
Отвариваем спагетти для гарнира в подсоленой воде. Я спагетти не ломаю, варю целыми палками, в целях создания гнезда на тарелке. Отвариваю до состояния эластичности, не разваривая... Это тоже важно.
Выкладываю спагетти на сильно разогретую сковороду.
Добавляю соус при постоянном помешивании массы (около 1,5 минут).
После этого выкладываю в широкие тарелки гнездом, в которое положу готовую печень.
Разогреваю сковороду и выкладываю на нее всю печень. Как только печенка начнет "постреливать", вливаю коньяк и выключаю газ. Спирт испарится за несколько секунд, оставив в печени приятный аромат напитка.
Выкладываем печень в центр гнезда спагетти. Приятного аппетита!

Видео приготовления печени говядины в коньяке

Комментарии к рецепту

4.9 / 5

isedgou

Вкус печени говядины в коньяке просто потрясающий!
Будем повторять.

evstyukhina_78

Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..

Настасья Базакина

А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили печень говядины в коньяке вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)

nadya

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D

Савостина Алла

Увидев рецепт и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить печень говядины в коньяке…
Все, начну прямо сегодня!!!

Кондратьева Маргарита

Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))

itorit1992

Вспомнила, еще готовила http://domreceptum.ru/goryachee/pechen/pechen-v-smetane. Вкусняшка.

singi

Печени говядины в коньяке просто супер, мои гости все были в восторге!!! Софья, спасибо!

tasya

Очень популярно все расписано. Спасибо.

Алиса Темченко

Кульно

liza

Софья, Рецепт просто прелесть!

Крупинина Евгения

Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…