Творожный торт-мусс с ягодами в белом шоколаде

satsom2003 13 отзывов

За основу был взят рецепт торта-мусса с соленой карамелью. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Привет Всем мои дорогие! Спешу поделиться с Вами прекрасным и очень вкусным летним творожным тортом. Кто не любит творог, полюбит, гарантирую! В общем буду сегодня малословной, зато к Вам в гости не с пустыми руками! Ну и небольшое описание тортика. Лимонный бисквит, пропитанный лимонным сиропом, нежный и очень вкусный творожно-шоколадный мусс со взбитыми сливками и ванилью, покрыт тортик шоколадной глазурью, я добавила немного желатина, так мне захотелось) Ну и мноооого вкусных, домашних и сладких ягод.

Рецепт творожного торта-мусса с ягодами в белом шоколаде

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала кофейный торт-мусс. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 20 мин
Порций: 1
Калорий: 247 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Мусс

Мусс из свеклы

Мусс

Печеночный мусс с грушами

Ингредиенты:

яйца куриные крупные - 2 шт.
лимоны - 1 шт.
творог 5% - 600 г
шоколад белый - 100 г
желатин порошковый - ½ ч.л.
мука - 40 г
вода - 100 мл
молоко 2,5% - 25 мл
лимонная цедра - ½ ч.л.
сахар - 80 г
вода - 25 мл
яйцо - 3 шт.
сахар белый - 50 г
сахар - 100 г
молоко - 20 мл
шоколад белый - 100 г
сливки 35-38% - 200 мл
ванильная эссенция - 10 капель
малина - 150 г
масло сливочное - 100 г

Инструкция:

Приготовить бисквит. Разделить яйца на белки и желтки. Взбить отдельно белки с большей половиной сахара и лимонным соком до состояния меренги. Отдельно взбить желтки с меньшей половиной нормы сахара добела и густоты. Соединить, перемешать, добавить постепенно просеянную муку, цедру лимона, перемешать. Аккуратно выстелить дно разъемной формы пергаментом, вылить готовое тесто, утрамбовать лопаткой и выпекать при температуре 170 градусов около 30 минут до сухой палочки.
Бисквит вынуть и остудить.
Готовим творожный мусс. Желтки смешать с сахаром и молоком, поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая до небольшого загустения, пока сахар весь не растворится.
Добавить туда же белый шоколад и перемешать до однородности. Дать смеси остыть и добавить мягкое сливочное масло. Перемешать.
Протереть творог через сито дважды! Добавить желтково-шоколадную смесь.
Взбить добела.
Отдельно взбить сливки с 2-мя столовыми ложками сахара до устойчивых пик.
Аккуратно ввести их в творожную смесь, добавить ароматную ваниль и лопаткой перемешать.
Промыть малину и подсушить.
Сборка тортика. На дно и бока разъемной формы выложить пергамент. На него бисквит. Бисквит хорошо пропитать лимонным сиропом. Сварить сироп из воды и сахара, добавить выжатый лимонный сок. Выложить половину творожного мусса, выложить на него целую малину, затем остальную половину нормы мусса.
Хорошо выровнять. Поставить в холодильник на часов 6 до застывания.
Для шоколадной глазури растопить белый шоколад, добавив немного молока. Желатин замочить в 15 мл воды, дать набухнуть, затем добавить мл 10 крутого кипятка, перемешать и подлить к шоколадной глазури, тщательно перемешать. Вылить на тортик и дать застыть. Глазурь готовила по своему вкусу, молока, воды может понадобиться больше или меньше, контролируйте по своему вкусу густоту глазури, норму продуктов даю приблизительную.
На готовый тортик выложить много разнообразных и любимых свежих ягод.
.
Хорошего всем летнего настроения!