Грибной паштет

За основу был взят рецепт паштета фуа-гра. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Входит в коллекцию: простой рецепт паштетов , легкие рецепты, закуска из лука, рецепты на сковороде, закуски с грибами, закуска из шампиньонов.

Рецепт грибного паштета

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала мясной, грибной и зеленый паштет для завтрака. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Специальное оборудование:

Сковорода с керамическим покрытием, Нож шефский, Блендер, Миксер, Термометр для духовки, Термометр для духовки

Время подготовки:

2 д

Время: 2 д 1 ч
Порций: 15
Калорий: 352 ккал
Кухня: Европейская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Паштеты

Паштет из куриной печенки

Паштеты

Паштет из брынзы, говяжьего языка и огурца

Ингредиенты:

Шампиньоны 2,5 кг
Лук репчатый 200 г
Сливки 30%-ные 150 мл
Сливочное масло 300 г
Молоко 300 мл
Чеснок 100 г
Белое вино 300 мл
Растительное масло 100 мл
Белый хлеб 150 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мускат по вкусу

Инструкция:

Крупно нарезать шампиньоны и мелко репчатый лук. Разогреть на сковороде растительное масло и все это обжарить до полуготовности. Добавить соль, перец, мускат и чеснок.
Влить в грибы белое вино, выпарить его на огне.
Влить в сковороду сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в грибы.
С белого хлеба срезать корочки, а мякоть размочить в молоке и отжать.
Вывалить в миску шампиньоны и хлебную мякоть, вооружиться блендером и довести массу до однородности. Затем протереть через мелкое сито.
Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Затем взбить миксером до белизны, добавить в смесь грибов и хлеба и размешать до однородности.
Переложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на пятнадцать-двадцать минут в духовку, разогретую до 150 градусов.
Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше двое.