Дрожжевое тесто для пирожков на кефире

Инструкция:

1. Дрожжевое тесто для пирожков на кефире подходит к разной начинке. Если задумали с ягодами, фруктами или повидлом - при замесе бросьте до 5 ст. л. сахара (+ванильный, другой ароматизатор). Желая испечь несладкие, добавляйте только 1 ст. л. сахарного песка.

2. Жирность кефира не играет принципиальной роли, также годится и простокваша (кислое молоко). В моем списке ингредиентов указано подсолнечное масло, но можно использовать кукурузное, любое постное с нейтральный ароматом (то есть рафинированное).

3. Этот рецепт прост тем, что не требуется опара необходимо сразу замесить мягкое тесто, расстоять и затем формировать изделия.

4. Чтобы приготовить тесто на кефире с дрожжами для пирожков, сразу подготовим необходимые продукты.

   

5. Соединяем кефир с постным маслом, прогреваем до 35-37 градусов.

   

6. Просеиваем 400 г пшеничной муки (следующие примерно 100 г вводим позднее и постепенно).

   

7. Перемешиваем с порцией сухих дрожжей.

   

8. Потом со щепоткой соли и сахаром. Я пеку сладкие дрожжевые пирожки с абрикосами, поэтому всыпаю 5 ст. л.

   

9. Вливаем кефирно-масляный теплый состав и приступаем к замесу.

   

10. Подсыпаем недостающую муку, хорошенько разминаем до гладкой фактуры, скатываем колобок, опускаем в чистую и тесную емкость, набрасываем пленку, ставим в тепло (лучше под прямые солнечные лучи). Расстойка занимаем от 30 минут до 2-х часов.

    

11. Дрожжевое тесто для пирожков на кефире "выросло" раза в 2,5-3 и готово к дальнейшей работе.

    

12. После формовки полуфабрикаты-пирожки также расстаиваем 15-30 минут, смазываем маслом или яичным желтком, отправляем в раскаленную духовку (на 30-35 минут, при температуре 180 градусов).