Пряники на меду

За основу был взят рецепт томатных пряников. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Месяц ждать? Не беда - опробовав однажды, полюбишь навсегда!

Пряники на меду, благодаря тому, что тесто вызревает и ферментируется длительный период обладают необычным экзотическим вкусом. Простой утренний чай с ними превращается в настоящую церемонию. Кстати, и желаемой пряности можно добиться по своему вкусу, выбрав для этого свои любимые специи - вплоть до красного перца. Аналогично этому также и в наполнении теста можно использовать подходящие любимые продукты. Например, изюм, цукаты или сухофрукты. Соответственно, так же и глазурь!

Рецепт пряников на меду

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала шоколадные пряники. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 31 д 2 ч 40 мин
Порций: 10
Калорий: 344 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Пряники

Коврижка с медом

Пряники

Пряники медово-сахарные

Ингредиенты:

Тесто:

Мёд - 200 мл
Ржаная мука - 2 стак. (200 мл)
Сливочное масло - 50 г
Сметана - 50 г
Сода пищевая - 8 г
Мак пищевой - 60 г
Корица - по вкусу
Бадьян - по вкусу

Глазурь:

Сахар - 1 стак. (200 мл)
Вода - 0.5 стак. (200 мл)

Инструкция:

Взглянув на рецепт, наверное, самый первый и важный вопрос, что приходит на ум - почему же именно 30 дней необходимо для приготовления такого, на первый взгляд, простого блюда? Отвечу в двух словах - основное время приготовления тесто просто лежит в прохладном помещении и зреет, в нем происходят процессы ферментации. Вкус восхитительный и совершенно необычный. Кстати, это очень давний способ приготовления пряника - его знали когда-то еще древние египтяне и римляне. Что же, открою вам свой секрет приготовления.
Итак:
1. Растапливаем мед на водяной бане, греем его после закипания воды в течение 15 минут.
Просеиваем муку, перекладываем в большую емкость.
Выливаем в муку мед, замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше в зависимости от ее качества. Добавляйте столько, сколько нужно, чтобы тесто было достаточно упругим.
Формируем из теста шар, кладем на дно миски, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 месяц. Лучше всего расположить его в самом низу холодильника.
Месяц прошел - достаем тесто и оставляем его на сутки при комнатной температуре, чтобы оно нагрелось.
Добавляем к тесту специи, мак и сливочное масло (оно должно быть мягким, но не растопленным).
Смешиваем соду со сметаной и также добавляем в тесто. Все перемешиваем, тесто должно быть мягким по консистенции, липнуть к рукам.
Влажными руками формируем пряники, выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Можно пергамент дополнительно смазать маленьким количеством растительного масла.
Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, не более. Пряники должны быть мягкими, а по мере остывания они затвердеют.
Пока пряники пекутся, приготовим глазурь. Для этого соединяем воду с сахаром, доводим до кипения и варим до загустения (капля не должна терять форму).
Поливаем пряники глазурью, сложив в глубокую емкость. Перемешиваем, чтобы глазурь была со всех сторон.
Даем глазури застыть и подаем к чаю:)