Классическая рыбная солянка

За основу был взят рецепт солянки рыбной из судака. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Входит в коллекцию: простой рецепт солянки , рыбный суп.

Рецепт классической рыбной солянки

Классическая рыбная солянка: рецепты, секреты приготовления

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала рыбную солянку и семгой и оливками. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 1 мин
Порций: 6
Калорий: 190 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Солянка

Солянка сборная мясная классическая

Солянка

Солянка сборная мясная

Ингредиенты:

Треска 300 г
Лосось 300 г
Лук репчатый 800 г
Томатная паста 300 г
маринованный огурец 250 г
Оливки 100 г
Оливки 100 г
Каперсы 60 г
Масло растительное рафинированное 100 г
Вода 4 л

Инструкция:

Рыбу крупно нарезать, сварить из нее бульон.
Готовый бульон процедить, куски рыбы отложить.
Лук порезать тонкой соломкой и обжарить в разогретом масле.
Влить в сковороду томатную пасту, перемешать и потушить 5 мин
Маслины и оливки порезать кружочками, измельчить огурцы, добавить эти ингредиенты в бульон, всыпать туда же каперсы.
Дать закипеть.
Выложить в кастрюлю лук с томатной пастой и рыбу.
Суп посолить и поперчить по вкусу.
Закипятить и выключить огонь.
Настоять под крышкой 30 мин
При подаче положить в тарелку сметану и лимон.
Помимо рыбы, в этом рецепте используются грибы и вино, что делает вкус солянки более оригинальным.
Ингредиенты:
В кастрюлю с толстым дном положить масло и растопить его.
Выложить в посуду с маслом порезанный кружками лук-порей, пассеровать.
Добавить порезанные пластинками шампиньоны и томить на небольшом огне под крышкой 15-20 мин, влить вино, всыпать специи и тушить 5 мин
Влить в кастрюлю воду, добавить измельченные корнишоны и порезанные кружками оливки.
Проварить 5 мин, положить небольшие куски рыбы, влить лимонный сок и готовить еще 8-10 мин
Приправить измельченной зеленью и тертым чесноком.
Готовую солянку подавать со сметаной.
Она, кроме интересного вкуса, обладает антипохмельными свойствами.
Кроме свежей рыбы, для приготовления солянки часто используют консервированную.
Ингредиенты:
Рыбу нарезать небольшими кусочками, удалив из нее перед этим кости.
Порезать: маслины - кружками, лук - полукольцами, помидор, картошку и огурцы - маленькими кубиками.
В кипящую воду всыпать картошку.
В разогретое масло выложить лук и обжарить до появления золотистого оттенка.
Выложить в сковороду огурцы, помидор и маслины, потушить 5 мин
Затем добавить томатную пасту и сок, посолить и поперчить.
Еще через 7 мин добавить к овощам рыбу и потушить несколько минут, чтобы смесь загустела.
Полученную поджарку переложить в емкость с картошкой и варить до готовности.
Сытный густой суп помогает восстановить силы, а входящие в его состав пряности улучшают работу пищеварительной системы.