Рагу из печени с овощами

etsilil 17 отзывов

За основу был взят рецепт мясного рагу с овощами из свинины. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Все ингредиенты этого рагу хорошо сочетаются друг с другом, отсюда - аппетитный вид, насыщенный аромат и отличный вкус. Рецепт эконом-класса: недорого и вкусно.

Рецепт рагу из печени с овощами

Рецепт рагу из печени с овощами

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала рагу из печенки с овощами. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время подготовки:

20 мин

  • Время: 1 ч 5 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 99 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • 500 г телячьей печени (говяжьей, свиной)
  • 250-300 г брюссельской капусты (мороженая или свежая)
  • 80-100 г зеленого горошка (мороженого или свежего)
  • 180-200 г помидоров (2-3 шт.)
  • 2 красных луковицы (или обычные)
  • 1 морковь
  • 1-2 стебля черешкового сельдерея (можно без него)
  • 4-5 ст.л. муки
  • рубленая зелень
  • соль, перец
  • половинка ч.л. Прованских трав (или других)
  • растительное масло
  • 1-1,5 ст.л. соевого соуса
  • 1 стак. воды
  • 2 ч.л. сахара
  • 1,5 ч.л. крахмала
  • 1,5-2 ч.л. уксуса 9%

Инструкция:

  1. Подготавливаем основные компоненты рагу: брусочками 9-10 мм толщины нарезаем печень, мелко шинкуем лук, морковь, сельдерей, мелкими кубиками - помидоры.

  2. На сковороде хорошо разогреваем пару ст. ложек масла, уводим огонь на средний и засыпаем морковь с луком и сельдереем, 10-12 минут томим, пока лук станет прозрачным, временами перемешиваем.

    рагу из печени с овощами
  3. Пока на второй сковороде перекаливается на сильном огне еще 2 ст. ложки масла, насыпаем в пакет муку (при желании добавив 2-3 щепотки паприки), закладываем печень, переворачиваем-потряхиваем несколько секунд, пока все брусочки запанируются ровненько в муке.

    рагу из печени с овощами
  4. Половину брусочков печени выкладываем в перекаленное масло, при непрерывном перемешивании обжариваем 2,5-3 минуты - не больше, иначе печень станет твердеть. Выложив эту порцию, добавляем масло, раскалилось - так же обжариваем вторую порцию.

    рагу из печени с овощами
  5. Если выложим в сковороду сразу всю печень - она пустит сок и не успеет поджариться, как надо. Отдельное быстрое обжаривание кусочков печени делает ее сочной, мягкой и практически полностью готовой. Печень солим и перчим.

    рагу из печени с овощами
  6. С печенью мы пока закончили, а вот в сковородку с овощами добавляем брюссельскую капусту, кладем Прованские травы, соль, перец, перемешиваем, оставляем на том же огне еще на 10 минут. Затем засыпаем помидоры, зеленый горошек. А еще через 4-5 минут - вливаем смешанный в мисочке состав для соуса.

    рагу из печени с овощами
  7. Через 2 минуты после закипания соуса выкладываем в сковороду печень, перемешиваем, даем закипеть, спустя 30-50 секунд выключаем и накрываем крышкой на 10-12 минут.

    рагу из печени с овощами

Комментарии к рецепту

4 / 5
Толкач Ася
Толкач Ася

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

renorter1970
renorter1970

Как же хочется рагу из печени с овощами!!!

София Зухир
София Зухир

Рагу из печени с овощами — очень вкусно!!!
потеряла рецепт.уже делала.
весь день искала и вот нашла!!!
УРААААА!!!

uldofleds
uldofleds

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

Кондратьева Маргарита
Кондратьева Маргарита

Очень хороший вариант рагу из печени с овощами. Вкусно!

Бондаренко Инга
Бондаренко Инга

Вкуснятина

kappuchinska_78
kappuchinska_78

Красив, спасибо. А я в domreceptum.ru/goryachee/ragu/ragu-s-myasom-i-ovoschami делала.

yuta
yuta

Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!

samokhvalova_83
samokhvalova_83

Спасибо etsilil…)
рагу из печени с овощами только начала готовить:)

ahuti1990
ahuti1990

Etsilil!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

modina_78
modina_78

Спасибо Вам большое за простые и вкусные рецепты, по которым сможет приготовить как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.

endongot
endongot

Рецепт рагу из печени с овощами — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!

Вдовиченко Женя
Вдовиченко Женя

Etsilil, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех рагу из печени с овощами.

hendedon
hendedon

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)

Городецкая Анюта
Городецкая Анюта

Обязательно сделаю, спасибо!

Светлана Сенчук
Светлана Сенчук

Какая у Вас Фантазия!!!

Виксна Лизавета
Виксна Лизавета

У меня получилось прям как на фотографии:)