Зеленые тальятелле с фрикадельками

zoya74 10 отзывов

За основу был взят рецепт зеленых блинов. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Тальятелле - широкая паста из региона Эмилья-Романия. По легенде тальятелле были изобретены в 1487 году в эпоху Возрождения. Светлые вьющиеся волосы Лукреции Борджиа вдохновили романтичного и искусного повара на создание пасты, которую он приготовил в честь ее свадьбы. Тальятелле чаще готовят дома, замешивая пасту на яйцах, поэтому ее поверхность получается шероховатой, способной удерживать густой соус.

Входит в коллекцию:   несложный рецепт фрикаделек ,  рецепты на ужин.

Рецепт зеленых тальятелле с фрикадельками

Рецепт зеленых тальятелле с фрикадельками

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Повод:

Обед, Ужин

Время подготовки:

30 мин

  • Время: 1 ч
  • Порций: 4
  • Калорий: 516 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Несложный
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • #1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 черешок сельдерея
  • 70 г панчетты
  • 600 г рубленых помидоров
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 300 г свиного фарша
  • 1 яйцо
  • 50 г сливочного масла
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • тертый пармезан для подачи

Для зеленой пасты

  • 200 г отварного и отжатого шпината
  • 350 г муки
  • 2 больших яйца
  • 1 ст.л. оливкового масла

Инструкция:

  1. Хорошенько отожмите шпинат, измельчите вблендере.

  2. Просейте муку горкой на доску, сделайте углубление всередине иразбейте внего яйца, разболтайте вилкой. Добавьте шпинат имасло иначните замешивать тесто вилкой, начиная работать от центра.

    зеленые тальятелле с фрикадельками
  3. Вымешивайте пасту не менее 10мин (можно использовать для этой цели кухонный комбайн), пока тесто не станет однородным иэластичным. Готовое тесто скатайте вшар, заверните впленку или во влажное полотенце иоставьте на 30мин

    зеленые тальятелле с фрикадельками
  4. Разделите тесто на 4-6 частей ираскатайте по очереди каждую изних на посыпанной мукой доске, работая скалкой от центра ккраям (можно использовать специальную насадку для кухонного комбайна илимашинку для пасты). Нераскатывайте пасту слишком тонко. Скатайте тесто вплотный рулет инарежьте тальятелле шириной 8мм. Немного подсушите.

    зеленые тальятелле с фрикадельками
  5. Лук, морковь исельдерей очень мелко нарежьте. Панчетту также мелко порубите. Разогрейте вкастрюле 1ст. л. оливкового масла, добавьте панчетту ижарьте 5мин Затем положите овощи иготовьте еще5-7мин, до мягкости. Добавьте вкастрюлю помидоры иорегано, доведите докипения итушите намедленном огне 30мин

    зеленые тальятелле с фрикадельками
  6. Смешайте фарш сяйцом, солью иперцем. Мокрыми руками сформируйте маленькие фрикадельки. Разогрейте всковороде сливочное масло иобжарьте фрикадельки дорумяной корочки со всех сторон. Переложите фрикадельки всоус иготовьте еще 10мин

    зеленые тальятелле с фрикадельками
  7. В это время вскипятите воду вбольшой кастрюле, посолите. Отварите тальятелле до состояния аль денте ипереложите всоус. Аккуратно перемешайте ипрогрейте вместе 2мин Если необходимо, добавьте немного воды из-под пасты. Выложите пасту втарелки ипосыпьте пармезаном.

    зеленые тальятелле с фрикадельками

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
hindeeme1970
hindeeme1970

Ух ты! Как красиво и просто!

Нина Лузган
Нина Лузган

Zoya74, отличный рецепт зеленых тальятелле с фрикадельками
спасибо за идейку

Ширяева Полина
Ширяева Полина

АААААА как вкусно глядя на зеленые тальятелле с фрикадельками слюнки потекли ручьем!!:D

Маргарита Черницкая
Маргарита Черницкая

Zoya74!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила зеленые тальятелле с фрикадельками, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
zoya74 спасибо вам огромное!

Алена Супрун
Алена Супрун

Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!

Семенова Саша
Семенова Саша

Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))

Псайко Даня
Псайко Даня

Замечательный способ приготовления http://domreceptum.ru/supy/schi/zelenye-schi. Мне так нравится!

Ионов Вера
Ионов Вера

Zoya74, спасибо за новый вариант зеленых тальятелле с фрикадельками.
Нужно будет обязательно попробовать

Мирослава Краева
Мирослава Краева

Посмотрела на фото зеленых тальятелле с фрикадельками, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

smaglyuk_94
smaglyuk_94

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!