Тирамису с малиной

Валентина Чемезова 9 отзывов Видео рецепт

За основу был взят рецепт тирамису. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Входит в коллекцию:   простой рецепт тирамису ,  домашние рецепты,  простые рецепты.

Рецепт тирамису с малиной

Рецепт тирамису с малиной

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала тирамису без яиц. Рекомендую! Может кому и пригодится.

  • Время: 1 ч
  • Порций: 6
  • Калорий: 320 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • печенье савоярди (покупное) 25-30 шт.
  • яичные желтки 6 шт.
  • малина 350 г
  • сахар 150 г
  • вода 150 мл
  • апельсиновый ликер "гран марнье" (или любой апельсиновый ликер) 1 ст.л.
  • маскарпоне 500 г
  • сливки (33-35%) 300 мл
  • сахарная пудра 175 г
  • ванильный экстракт (по желанию) 1 ч.л.

Инструкция:

  1. Подготовить ингредиенты.

  2. Приготовить сироп. В кастрюльку насыпать сахар и влить воду. Поставить на огонь, довести до кипения и растворения сахара, и снять с огня. Отсудить до температуры тела, влить апельсиновый ликер и перемешать.

  3. Заварить желтки с сахарной пудрой на водяной бане. В миску положить желтки, добавить сахарную пудру и перемешать.

    тирамису с малиной
  4. Поставить миску с желтками на водяную баню (кастрюлю с небольшим количеством едва кипящей воды; вода не должна доставать до дна миски). Добавить ванильный экстракт (если используете) и перемешать.

    тирамису с малиной
  5. Держать желтки на водяной бане, помешивая венчиком, пока масса не побелеет и не загустеет. Как только желтковая смесь загустела - снять кастрюлю с водяной бани и еще минуту помешивать венчиком. Готовый желтковый крем стекает с ложки толстой непрерывной струей и некоторое время бугорок от крема остается на поверхности, не заплывая.

    тирамису с малиной
  6. Желтковый крем остудить и немного охладить. Совет. Чтобы крем не заветривался и на нем не образовывалась корочка, его можно накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка непосредственно касалась всей поверхности крема. Приготовить сливочный крем с маскарпоне. Охлажденные сливки влить в миску. Взбивать сливки на низкой скорости миксера, пока они хорошо не вспенятся. Увеличить скорость до средней и взбивать, пока сливки не начнут густеть. Продолжать взбивать на средней скорости миксера (или увеличить до максимальной), пока от лопастей миксера не начнет оставаться четкий рельеф. Прекратить взбивание.

    тирамису с малиной
  7. Маскарпоне (комнатной температуры) выложить в чистую миску и размять вилкой. Третью часть взбитых сливок добавить к маскарпоне и аккуратно перемешать на низкой скорости миксера.

    тирамису с малиной
  8. Добавить оставшиеся сливки и быстро перемешать миксером до однородности, на низкой скорости миксера.

    тирамису с малиной
  9. Желтковый заварной крем перемешать (на его поверхности может образовываться корочка, поэтому крем нужно хорошо размешать перед использованием).

    тирамису с малиной
  10. Третью часть сливочного крема добавить в желтковый крем и аккуратно перемешать.

    тирамису с малиной
  11. Добавить оставшийся сливочный крем и еще раз перемешать.

    тирамису с малиной
  12. Малину вымыть и обсушить на бумажных полотенцах. Тирамису можно собирать в большой форме или в порционных креманках/стаканчиках. Печенье савоярди обмакнуть в апельсиновый сироп с двух сторон (долго не держать печенье в сиропе - размокнет).

    тирамису с малиной
  13. Совет. Вместо бисквитного печенья савоярди (которое можно купить во многих гипермаркетах), можно испечь классический бисквит. Бисквит можно нарезать кубиками или полосками, или приготовить тирамису в виде торта, прослаивая, пропитанные сиропом коржи, кремом и ягодами. На дно формы/стакана выложить немного крема. На крем уложить печенье. Сверху полить савоярди кремом и выложить малину.

    тирамису с малиной
  14. Затем снова слой савоярди (смоченных в сиропе). Слой крема и малина. Повторить слои (при необходимости), последним слоем должен быть крем. Украсить тирамису отборными красивыми ягодами и посыпать сахарной пудрой. Совет. По желанию, в процессе приготовления, можно посыпать слои десерта белым, горьким или молочным шоколадом. Перед подачей охладить тирамису 3-4 часа в холодильнике.

    тирамису с малиной
  15. Приятного Вам аппетита!

    тирамису с малиной

Видео приготовления тирамису с малиной

Комментарии к рецепту

4 / 5
uglul
uglul

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)

Катя Низамова
Катя Низамова

Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

Верещака Гала
Верещака Гала

Семья требует повторения этой вкуснятины)))

yanka
yanka

При случае, воспроизведу http://domreceptum.ru/deserty/tiramisu/bystry-tiramisu-s-malinoi-i-myatoi.

alalatr1980
alalatr1980

Чуть язык не проглотила. Спасибо

Левицкая Диана
Левицкая Диана

Не умею готовить в принципе вообще, а тирамису с малиной сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
тирамису с малиной съели за один присест!

utorofor1997
utorofor1997

Приготовила вчера, получилось вкусно.
Сочетание вкусов просто отличное.;)
Спасибо!

Чалова Саша
Чалова Саша

Огромное спасибо за рецепт!!!
Отдельное спасибо за фото!!!
Здорово помогает!

lidiya84
lidiya84

Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик тирамису с малиной.
Валентина, спасибо!!!