Рийет из свинины и утки

За основу был взят рецепт гуляша из свинины. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Входит в коллекцию: простой рецепт закусок , закуска из лука, вкусные закуски.

Рецепт рийета из свинины и утки

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала жаркое из утки с капустой и виноградом. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 40 мин
Порций: 1
Калорий: 824 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Закуски

Простая закуска Грибочки из яиц

Закуски

Греческий сыр с мятой в Арбузе

Ингредиенты:

ножка утиная
свинина (свиная шея или корейка)
масло растительное
гвоздика
майоран
мускатный орех
корица
соль
сахар
чеснок
черный перец горошек
вода
вино белое
коньяк
тимьян
лук репчатый
лук репчатый красный
корнишоны
сок ананасовый
мёд
багет

Инструкция:

Снимаем кожу и жир с утиных ножек. Растапливаем в кастрюле с растительным маслом кожу и жир. Вливаем немного воды.
2. Снимаем мякоть с кости. Обжариваем кости в кастрюле с растительным маслом. Нарезаем свиную шею на небольшие куски.
3. Прогреваем на сковороде гвоздику с перцем горошком. Измельчаем в ступке прогретые специи. Смешиваем с майораном и мускатным орехом. Прогреваем духовку до 150 градусов.
4. Вынимаем обжаренные кости. Кладем в кастрюлю утку. Обжариваем. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем свинину. Перекладываем утку к свинине. Кости возвращаем в кастрюлю.
5. Добавляем специи к утке со свининой. Добавляем половину палочки корицы. Посолим. Разрезаем чеснок пополам. Добавляем в сковороду. Выкладываем мясо из сковороды в кастрюлю на кости.
6. Вливаем сухое белое вино в свинину с уткой. Добавляем тимьян. Перемешиваем. Вливаем коньяк. Накрываем крышкой. Ставим в духовку на четыре часа.
7. Нарезаем красный лук полукольцами. Выкладываем в кастрюлю. Добавляем немного растительного масла. Вливаем ананасовый сок. Тушим. Добавляем сахар и мед.
8. Убираем кожу из кастрюли. Разогреваем жир. Добавляем нарезанный репчатый лук. Обжариваем. Разрываем мясо вилками на волокна. Выкладываем в банку. Заливаем мясо утиным жиром с луком.
9. Перекладываем варенье в миску. Обжариваем багет на сковороде. Ставим банку на тарелку. Выкладываем корнишоны горкой. Делаем кнели из лукового варенья. Выкладываем на багет. Приятного аппетита!