Маринованная алыча

Инструкция:

1. Перед тем как приступить к консервации плодов, нужно заранее подготовить стеклянные банки.

2. Они должны быть хорошо промыты, обработаны кипятком или паром, высушены.

3. Ингредиенты для рецепта:

4. 1 кг алычи.

5. 40 г сахара.

6. 20 г соли.

7. 2 чайные ложки уксуса (6-9%).

8. 6 зубчиков чеснока.

9. по 3-4 листика базилика и сельдерея.

10. специи (по желанию).

11. Все продукты нужно помыть, при необходимости почистить.

12. Алычу требуется пробланшировать, подержав 10 секунд в кипятке.

13. Затем на дно банки укладываются листья базилика и сельдерея, чеснок, сливовые плоды.

14. Сверху продукт засыпается остальными компонентами, которые указаны в рецепте, и заливается кипятком до края стеклянной емкости.

15. Банка закупоривается стерильной крышкой и оставляется на 3-4 недели в темном месте.

16. Законсервированная по этому рецепту алыча получается пикантно-острой, придающей горячим блюдам интересное послевкусие.

17. Также ее можно подавать как отдельную закуску.

18. Продукты:

19. алыча - 1 кг.

20. 1 головка небольшого чеснока.

21. по 50 г сахара и соли.

22. 4-7 соцветий гвоздики.

23. 20 мл уксусной эссенции (70%).

24. 2-3 лаврового листа.

25. чайная ложка душистого перца (в горошке).

26. Все ингредиенты (кроме эссенции, соли и сахара) выложить в подготовленную банку, залить кипятком и оставить на 5 минут.

27. Полученный настой слить в эмалированную емкость, добавить остальные продукты и довести до кипения.

28. Таким маринадом заполнить банку с алычой, закупорить и оставить на месяц.

29. После фасовки алычи по стеклянным тарам, ее оставляют на самостоятельную стерилизацию.

30. Для этого еще горячую банку переворачивают кверху дном и укутывают для сохранения тепла.

31. Убирать в холодильник продукт можно после того, как он полностью остынет (2-3 дня).

32. Мера необходима для сохранности консервации.

33. Чтобы ускорить процесс стерилизации, некоторые хозяйки кипятят маринад 3-4 раза - сначала заливают им алычу на 15 минут, затем сливают и варят.

34. Еще один вариант - стерилизация банок, в которые уже расфасованные сливовые плоды.

35. Стеклянную тару ставят в емкость с кипятком на четверть часа и только после этого закупоривают крышкой.

36. В обоих случаях уксус добавляется перед самым закрытием банки.