Кабачки с уксусом

Инструкция:

1. Чтобы приготовить молодой овощ по классической технологии вам потребуется (из расчета на одну банку) :

2. Чтобы сделать вкус маринада пикантнее, в него можно добавить горький перец или несколько смородиновых листочков.

3. Удалите у кабачков плодоножки и нарежьте овощ кружочками или полукругами.

4. Тщательно вымойте зелень и измельчите ножницами.

5. Подготовьте банки: они должны быть стерильными, крышки рекомендуется прокипятить.

6. Положите на дно емкости зубчик чеснока и приправы: хрен, укроп, перец, смородиновые листья и лаврушку.

7. Затем поместите кабачковые кружочки до самого верха.

8. На них насыпьте еще немного зелени.

9. Следующий шаг - маринад.

10. Доведите в кастрюльке воду до кипения и вылейте в банку.

11. Накройте ее крышкой и оставьте на четверть часа.

12. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, посолите и вновь доведите до кипения.

13. Наполните банку, оставьте еще на 10 минут.

14. Слейте во второй раз, вновь прокипятите и залейте получившимся рассолом кабачки.

15. Последний штрих - добавить в банку ложку уксуса.

16. После этого нужно закатать крышку и поставить емкость дном вверх в теплое место.

17. Рекомендуется на первые 10-12 часов укутать зимние заготовки одеялом.

18. Для приготовления по этому рецепту будет нужно:

19. Вымойте кабачки, освободите от хвостиков и нарежьте кружочками.

20. Нашинкуйте зелень: вишневые листья, петрушку, хрен.

21. Укладывайте в банку послойно: вначале кабачки, затем зелень, потом опять кабачки.

22. Приготовьте рассол: добавьте в воду соль из расчета 50 г на каждый литр, влейте три столовых ложки уксуса.

23. Доведите до кипения, потомите на огне 5-10 минут, остудите и отфильтруйте.

24. Залейте в банки и закатайте крышками.

25. Поставьте емкости в теплое место дном вверх.

26. Маринование - отличный способ сохранить богатый урожай кабачков до весны.

27. Закуски на основе молодого овоща станут отличным дополнением ко вторым блюдам или самостоятельным гарниром.