Пирожные банкокко

Инструкция:

1. Сливочное масло растопить, смешать с сахаром, яйцом. Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли, и, постепенно добавляя к общей массе, быстро замесить тесто. Готовое тесто немного похоже на песочное, на ощупь очень мягкое (как разогретый пластилин), не липнет к рукам. Не нужно добавлять в него много муки и слишком долго месить.

2. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 5-7 мм, положить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при 175-180 градусах 10-12 минут.

3. Пока корж печется сделаем начинку. Кокосовую стружку смешать с сахаром и ванилином, добавить яйца. Если масса будет слишком густая и суховатая, то разбавить немного молоком, добавляя его по чуть-чуть (масса не должна получиться жидкой).

   

4. Бананы очистить и нарезать кружочками толщиной около 5 мм (если бананы очень большие, то можно и потолще...) Вынуть корж из духовки, сразу же уложить на него банановые кружочки, слегка вдавливая их в тесто.

   

5. Сверху равномерно распределить кокосовую массу, стараясь закрыть полностью все бананы и весь корж.

   

6. Выпекать еще около 20-25 минут. Готовый корж остудить и нарезать на пирожные любой формы.

   

7. Пирожные получаются очень ароматные, мягкие, а запеченные внутри бананы напоминают густой банановый крем.

   

8.