Суп-пюре из артишоков с яйцом и грибами

Время подготовки:

25 мин

Инструкция:

1. Грибы для этого супа мы замачиваем накануне, положив их в небольшое количество воды.

2. А сегодня порядок действий у нас такой: сначала мы сварим яйца, затем - артишоки, а между делом приготовим и грибы.

3. Грибы откидываем на дуршлаг и ставим варить до полной готовности, что займет до полутора-двух часов.

4. Очищаем артишоки, что тоже операция трудоемкая и отнимающая время. Если вы делаете это впервые - почитайте, как правильно очистить артишоки. Очистив, кладем их в воду, которую немного подкисляем столовым уксусом, чтобы не дать им потемнеть.

5. Вот теперь займемся приготовлением яиц. Берем три чашечки - к примеру, кофейные, в каждую аккуратно разбиваем по яйцу.

6. В кастрюлю наливаем немного воды, на 1,5-2 см, вливаем 2 столовые ложки винного уксуса. Вода закипела - перемещаем кастрюлю на холодную конфорку, ставим на дно чашки с яйцами, накрываем крышкой и полотенцем.

7. Через 3 минуты яйца должны свариться в мешочек. Выкладываем яйца на бумажные полотенца, которые впитают излишнюю жидкость.

8. Так же варим оставшиеся 3 яйца. Если образовались некрасивые нити белка - срезаем их.

9. Ту же кастрюлю снова ставим на огонь, выжимаем в нее сок лимона и размешиваем муку, которую мы заранее развели в холодной воде.

10. В закипевшую жидкость закладываем артишоки, пусть на малом огне, под крышкой, варятся примерно 20 минут. Просто проверим вилкой: если в мясистую часть входит легко - артишоки готовы.

11. А мы тем временем готовые грибы немного обжариваем в растительном масле. И ставим разогревать овощной бульон.

12. Готовые артишоки откидываем на дуршлаг и выкладываем в высокую миску. Вливаем сливки или сметану, горячий бульон, блендером или миксером измельчаем содержимое в пюре. Солим и перчим.

13. Суп-пюре из артишоков подаем горячим, положив в каждую тарелку яйцо и шляпку грибочка. При желании можно добавить аромата, посыпав рубленой зеленью.