Суп харчо из баранины

За основу был взят рецепт жаркого из баранины. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

«Харчо» в переводе с грузинского «говяжий суп», но кто-то и где-то решил, что суп харчо непременно должен быть сварен из баранины. Давайте же приготовим знаменитое грузинское угощение по классическому рецепту!

Говядину берите пожирнее! Важнейшие компоненты харчо — грецкие орехи и кислый соус ткемали из слив. Суп получается густым, пряным, даже острым, с обилием душистой зелени. Приготовление харчо — дело не быстрое, лучше не спешить и вложить душу. Зато каков результат…

Входит в коллекцию: несложный рецепт супа харчо , суп из говядины.

Рецепт супа харчо из баранины

Существует много разных доводов относительно наличия того или иного ингредиента в национальном блюде. Лучше отбросить споры в сторону, приготовить этот шедевр кавказской кухни и отведать непременно со свежеиспеченным лавашом... Друзья оценят, если вы поделитесь с ними рецептом!

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала зразы из баранины. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 2 ч
Порций: 4
Калорий: 7 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный
Рейтинг:

Суп Харчо

Суп харчо

Суп-пюре Томатный суп-пюре с сыром

Ингредиенты:

Вода 1 л
Говядина 400 г
Лук 2 шт.
Ткемали 2 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Чеснок 3–4 зуб
Хмели-сунели 1 ч.л.
Лавровый лист 2 шт.
Сушеный базилик 0,5 ч.л.
Красный перец 0,25 ч.л.
Укроп 1 ст.л.
Петрушка 1 ст.л.
Кинза 1 ст.л.
Рис 0,5 стак.
Грецкие орехи 0,25 стак.

Инструкция:

Поставьте кастрюлю с водой и мясом на огонь. Добавьте нарезанную кубиками 1 луковицу и лавровые листочки. Варите бульон на медленном огне 1,5 часа после закипания, не забывая периодически снимать пену.
Свежий укроп, петрушку, кинзу, а также чеснок мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите.
Вторую луковицу мелко нарежьте, поджарьте в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавьте ткемали, томатную пасту, хмели-сунели, сушеный базилик, красный перец, чеснок и половину нарезанной свежей зелени. Перемешайте.
Добавьте в бульон хорошо промытый рис и готовьте 10 минут. Добавьте заправку, орехи и оставшуюся зелень. Прогрейте в течение 3 минут, погасите огонь, дайте настояться.
Извлеките мясо из супа, нарежьте и снова верните в кастрюлю. Подавайте харчо, посыпав ароматной зеленью!