Щи суточные из квашеной капусты

grushitskaya_81 15 отзывов Видео рецепт

За основу был взят рецепт щей из морской капусты. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни.

Входит в коллекцию: простой рецепт щей , красивые рецепты, суп с капустой, суп из говядины.

Рецепт щей суточных из квашеной капусты

В рецепте я не только покажу, как приготовить настоящие русские суточные щи, но и расскажу, почему они так называются. Этот старинный рецепт редко встретишь в повседневной жизни, потерялась мучная заправка, стали добавлять картофель и томат, что не свойственно щам русским. Также в суп не пассеруются овощи, а кладутся сырыми, исключение - капуста.

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала суточных щей — исконно русский обед. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 1560 мин
Порций: 10
Калорий: 36 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Щи

Щи из квашеной капусты со свининой

Щи

Полные щи

Ингредиенты:

Вода — 3 л
Говядина на кости — 700 г
Корень петрушки — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Квашеная капуста — 800-900 г
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Перец душистый — 5-7 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Масло растительное или жир — 6-7 ст.л. (2-3 ст.л. для мучной заправки, остальное для жарки капусты)
Укроп — По вкусу
Соль — По вкусу
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Капустный рассол — 1 стак.

Инструкция:

Приготовьте все необходимые для готовки продукты. Вымойте мясо.
Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.
Капусту квашеную протушите на растительном масле до мягкости.
Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.
Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.
С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.
Порубите мелко ножом 3-4 зубчика чеснока.
Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут и выключайте.
И вот теперь главный секрет, почему щи называют суточными. Укутайте в одеяло кастрюлю с супом на 4 часа. Потом на сутки уберите в холод. И только после этого можно щи считать суточными. Их разогревают и подают со сметаной и ржаным хлебом! Приятного аппетита!

Видео приготовления щей суточных из квашеной капусты

Комментарии к рецепту

4.5 / 5

yasya

Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!!
не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…

alieva_80

Grushitskaya_81, щи суточные из квашеной капусты делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!

lesnaya_75

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о щах суточных из квашеной капусты зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

Маша Макаренко

А меня удивил рецепт щей из квашеной капусты с курицей. Супер рецепт! Действительно, быстро и просто готовится.

Рита Фуга

Пошла пробовать…)))))

isangor1999

Когда в первый раз попробовала щи суточные из квашеной капусты, мне не понравилось.

Алла Бузань

Спасибо огромное за рецепт! щи суточные из квашеной капусты супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!

lilya85

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

evgeniya98

Спасибо:D
Будем пробовать!