Щи из квашеной капусты

Способ приготовления:

Тушить

Повод:

Повседневный

Время подготовки:

10 мин

Инструкция:

1. Хотя приготовление этого супа отличается от традиционных щей, однако именно кислая капуста придает этому блюду невероятный вкус и аромат.

2. Щи из квашенной капусты были и остаются одним из самых популярных видов супа в традиционной российской кухне.

3. Лук чистим и режем кубиком, петрушку моем и нарезаем соломкой.

4. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло и пассеруем овощи до золотистого цвета.

5. Добавляем отжатую от рассола квашеную капусту и грибы, закрываем крышкой и тушим на тихом огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

6. В кастрюлю наливаем 1,2 л воды и, когда закипит, кладем очищенную и нарезанную кубиком картошку.

7. После того как картошка сварится, половину разминаем и добавляем в густой картофельный отвар тушеную капусту.

8. Приправляем лавровым листом и оставляем на тихом огне еще на 10 минут.

9. При подаче посыпаем рубленой зеленью петрушки.

10. Кстати, кислота квашеной капусты не дает развариться картофелю, поэтому мы их готовим отдельно.