Соус бедного парижанина

edenger 15 отзывов

За основу был взят рецепт соуса сырного дип. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Как и многое из французской кухни, что когда-то готовили себе бедные семьи - Cоус бедного парижанина стал классикой. Никаких изысков, простой соус из лука, бульона и приправ. Хорош не только простотой, но и тем, что подойдет к любому блюду.

Входит в коллекцию:   простой рецепт соусов ,  классические соусы.

Рецепт соуса бедного парижанина

Рецепт соуса бедного парижанина

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала чесночный соус. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время подготовки:

20 мин

  • Время: 1 ч 5 мин
  • Порций: 23
  • Калорий: 126 ккал
  • Кухня: Французская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • 1-2 луковицы (4-5 ст.л. нашинкованного лука)
  • 1 стак. бульона
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лавровый листик
  • щепотка панировочных сухарей
  • зелень петрушки
  • сливочное или растительное масло
  • соль и перец по вкусу

Инструкция:

  1. Мелко нашинкованный лук на малом огне долго томим на сливочном или растительном масле, добавив в сковороду и лавровый листик, и зубок чеснока. Как правильно делается карамелизация - стоит прочитать, пригодится не только для приготовления этого соуса.

  2. Когда лук готов,,т. е. стал достаточно мягким, добавляем щепотку сухарей и жарим еще 2-3 минуты.

  3. Вливаем струйкой подогретый бульон, размешиваем и варим на том же слабом огне еще минут 15. Вынимаем лаврушку и чеснок.

  4. Дав немного остыть, засыпаем в соус рубленую петрушку, перец и - если бульон был несоленым - соль по вкусу. "Соус бедного парижанина" готов.

  5. Этот несложный ароматный соус можно подавать к любым блюдам - он украсит их вкус. Попробуйте приготовить "Соус бедного парижанин" с более мягким на вкус луком-шалот - возможно, этот вариант понравится вам больше.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
Бахтина Римма
Бахтина Римма

Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю соус бедного парижанина)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

enerari
enerari

Edenger, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

Полянских Олеся
Полянских Олеся

Edenger, спасибо за рецепт! Очень люблю соус бедного парижанина!

evgeniya74
evgeniya74

Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!

Евгения Зарудко
Евгения Зарудко

Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит соус бедного парижанина.

Алеся Дударь
Алеся Дударь

У меня соус бедного парижанина прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
edenger, спасибо за рецептик соус бедного парижанина!!!

inedede
inedede

А мой муж любит готовить соус из лисичек. Думаю, соус бедного парижанина тоже нужно попробовать.

ilorenea
ilorenea

Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.

senofi
senofi

Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!

formanchuk_82
formanchuk_82

Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!

erorir
erorir

Спасибо большое! Буду пробовать!

ofrouptin
ofrouptin

Делала соус бедного парижанина на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!

Шукис Луиза
Шукис Луиза

Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!

Ольга Колосова
Ольга Колосова

Супер!
у меня нет слов .

onsucha1989
onsucha1989

Edenger, аппетитно - чудо!