Базиликовый тирамису с клубникой

Инструкция:

1. Бисквит: отделить в 2 яйцах желтки от белков. Желтки взбить с 10 г сахара до кремообразного состояния. Белки взбить со щепоткой соли и оставшимися 10 г сажара в крепкую пену. Муку, какао и крахмал смешать и ввести к взбитым желткам. 1/3 взбитых белков ввести в тесто, вмешать и оставшуюся белковую массу. Если тесто окажется слишком плотным, добавьте немнргр молока. Тесто распределить по противню на бумаге для выпечки высотой около 2 см и выпекать в разогретой духовке около 10 мин до золотистого цвета. Растелить полотенце, посыпать его сахарной пудрой и перевернув противень, выложить бисквит на полотенце, так, чтоб бумага оказалась сверху.

2. осторожно удалить бумагу.

   

3. Маскарпоне смешать с творогом до однородной массы.

   

4. Базилик (листья) измельчить в блендере с 50 г сахарной пудры и раст. маслом до кашицы.

   

5. подготовить цедру и сок лайма. 2/3 базиликового соуса, цедру и сок лайма вмешать в творожную массу, добавить 3 желтка, тщательно все смешать.

   

6. Белок взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя 30 г сахара до крепкой пены. Взбитый белок вмешать в базилико творожный крем. Клубнику разрезать на четвертинки, присыпать 50 г сахарной пудры.

   

7. Бисквит разделить на кусочки (просто поломать). Сварить эспрессо, охладить, по желанию подсластить. Первый слой: крем- базилик.

   

8. 2-ой слой: бисквит, разобран. на кусочки. Бисквит пропитать несколькими каплями эспрессо,

   

9. затем клубника.

   

10. второй слой в той же последовательности.

    

11. Закончить клубникой и небольшим кол-вом крема. Полить оставшимся базиликовым соусом и украсить на свое усмотрение. Приятного аппетита!!