Маакуда — тунисский омлет с баклажаном

Инструкция:

1. Баклажан помыть, вытереть насухо, не очищая кожу, наколоть вилкой в нескольких местах и запечь в духовке (можно микроволновке) до готовности.

2. Испеченный баклажан немного остудить и очистить от кожицы. Мякоть размять при помощи вилки и ножа.

   

3. Луковицу тонко нарезать, чеснок измельчить.

   

4. На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Отправить лук и жарить до золотистого цвета, после этого добавить чеснок и томить еще минутку.

   

5. Яйца слегка взбить вилкой. Петрушку промыть, обсушить и измельчить.

   

6. К яйцам добавить соль и пряности.

   

7. Соединить все ингредиенты: яйца, овощи и петрушку. Хорошо перемешать.

   

8. На сковороду добавить 1 ст. л. масла, разогреть, выложить яично-баклажановую массу и жарить под крышкой на медленном огне 10 минут.

   

9. Затем снять крышку и довести до готовности в разогретой до 190С духовке в течение 5-7 минут. Готовый омлет разрезать на 6 секторов.

   

10. Подавать с дольками лимона, соком которого можно поливать омлет. Bil han wal shif:-)