Соус унаги

Инструкция:

1. Домашняя версия соуса унаги готовится по-простому - из соевого соуса и вина мирин (или другого белого сладкого или полусладкого вина, подходящего по вкусу, или даже фруктового сока). Мало кто располагает головой и костями угря, которые используются в традиционном национальном варианте, или не пожалеет ради соуса кусочки угря.

2. Несмотря на название, соус унаги подается не только к блюдам с угрем (ролл "дракон", роллы унаги и т. д.), но и к другим видам рыбы, а также к рису и морепродуктам.

3. Соус должен получиться пикантным и ярким на вкус, густоватым и глянцевым на вид. Иногда для усиления вкуса добавляют кусочки корня имбиря, а для густоты - крахмал.

4. Для приготовления соуса унаги в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.

5. Сначала нагрейте до кипения мирин, чтобы испарился алкоголь.

   

6. Добавьте сахар или демерару и варите на среднем огне до их растворения.

   

7. Затем влейте соевый соус, снова доведите до кипения.

   

8. Убавьте огонь до слабого и варите около 20 минут.

   

9. В итоге соус загустеет, а после охлаждения готов к подаче.

   

10. Соус можно подавать.

    

11. Храните соус унаги в холодильнике до недели.

    

12. Приятного аппетита!