Черничное вино

Повод:

На праздничный стол

Инструкция:

1. Промытую чернику пропускаем через соковыжималку, чтобы отделить жмых от сока.

2. Переливаем черничный сок в кастрюлю и добавляем воду (пропорции: 1 часть воды к 4 частям сока).

   

3. Теперь добавьте сахар, следуя тем же пропорциям, что и при добавлении воды (1 к 4). Перелейте черничное сусло в банку и плотно закройте гидрозатвором.

   

4. Приготовим закваску. Черноплодную рябину разминаем в ступе, добавляем 3 ст. л. сахара и 250 мл. воды.

   

5. Переливаем закваску в бутылку, затыкаем горлышко ватным тампоном. Ставим закваску в темное место на неделю, температура 20-23 градуса тепла.

   

6. Перелейте сусло в эмалированную кастрюлю и разогрейте до 45 градусов. Затем влейте закваску, перемешайте и снова перелейте сусло в банку, закрыв его гидрозатвором. Держите сусло в постоянной температуре 20-23 градуса.

   

7. Через неделю нужно будет провести фильтрацию сока, пропустив его через дуршлаг.

   

8. При очистке сока нужно сделать еще одну обязательную процедуру, а именно "подкормку дрожжей". На 1 литр сока - 0,5 грамм хлорид аммония (нашатырь - порошок) разводится в небольшом количестве сока. Затем вводится шприцом в основную часть сока.

   

9. Тонкую фильтрацию черничного вина проводят раз в 10-12 дней при помощи переливания жидкости из одной емкости в другую. При этом нужно стараться не затронуть осадок.

   

10. По срокам вино готовится не менее 3-х месяцев. В любом случае черничное вино стоит попробовать!