Вареники с творогом

Инструкция:

1. Муку просеять в миску, посередине сделать углубление, вбить 2 яйца, добавить очень холодную воду с разведенной солью. Холодная вода способствует меньшему высыханию теста во время изготовления вареников и повышения его клеящихся свойств. Замесить тесто средней густоты.

2. Тесто накрыть полотенцем и дать постоять 15-20мин

   

3. Подготовить начинку: в творог добавить сметану, сахар, соль по вкусу, желтки (или 1 яйцо), хорошо размешать в однородную эластичную массу.

   

4. Тесто раскатать в пласт толщиной 1-1.5мм и нарезать на квадраты размером 5х5см. Можно тонким стаканом вырезать круги, но этот способ менее рационален, так как обрезки теста быстро сохнут и их труднее использовать для вареников.

   

5. 1 ч. ложку начинки выложить в центр каждого квадратика и залепить Места соединения (шов) надо стараться делать не толще остального теста, иначе они плохо провариваются и будут грубы на вкус. Для большей уверенности в склеивании шов можно дополнительно завернуть кантиком.

   

6. Варить вареники необходимо в большом количестве подсоленной воды (1 ч. ложка соли на 3 ст. воды). Что бы вареники не склеивались можно в воду добавить 1ст. ложку растительного масла. Через 8-10мин вареники всплывут на поверхность, после чего из выбирают шумовкой, перекладывают в глубокую миску или кастрюлю и поливают растопленным маслом.

   

7. Подавать вареники горячими со сметаной. Приятного аппетита!