Лимонный курд

Способ приготовления:

На плите

Повод:

Десерт, Банкет

Инструкция:

1. Лимоны замочить на 10 минут в теплой воде. Затем слить воду, насухо обтереть плоды салфеткой и снять с двух лимонов цедру, натереть ее на мелкой терке. Смешать сахар с тертой лимонной цедрой в одной миске.

2. Разрезать все 4 лимона пополам и выжать из них весь сок, процедить его от мякоти и косточек через сито. Влить свежевыжатый лимонный сок к цедре с сахаром и перемешать.

3. Яйца вбить в отдельную миску и взболтать вилкой до однородности, не перевзбивая до образования пены. Влить яичную смесь к лимонной и перемешать. Оставить все ингредиенты на полчаса в комнатной температуре.

4. Спустя указанное время процедить содержимое миски через сито и поставить на огонь. Помешивая, довести крем до закипания и убавить огонь. Варить лимонный курд на среднем огне, непрерывно размешивая, до легкого загустения.

5. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Остывший заварной крем разлить по креманкам или перелить в стеклянную банку, накрыть пищевой пленкой или плотно закрыть крышкой и убрать на полчаса-час в холодильник.

6. Охлажденный лимонный крем можно украсить и подавать в качестве десерта, а также можно наполнять им пирожные или промазывать коржи тортов. Приятного чаепития!