Варенье из кабачков с лимоном на зиму

Повод:

К чаю

Инструкция:

1. Указанного количества ингредиентов хватит приблизительно на шесть полулитровых баночек готового кабачкового варенья.

2. С помощью картофелечистки или обычного ножа аккуратно снимаем кожицу с кабачков и цедру лимона.

   

3. Мякоть кабачка нарезаем на мелкие кусочки.

   

4. Выжимаем сок одного лимона в кастрюлю, высыпаем туда же нарезанные кабачки и варим на среднем огне, пока варенье не станет прозрачным - на это потребуется порядка 15 минут.

   

5. Очень мелко нарезаем цедру лимона и вместе с сахаром и лимонным соком добавляем к варенью. Перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится.

   

6. Так же мелко нарезаем корень имбиря и добавляем в варенье. Варим до тех пор, пока кабачки окончательно не станут мягкими - еще приблизительно двадцать минут.

   

7. Когда варенье будет готово, снимаем кастрюлю с огня. Теперь предстоит самое сложное - ложечкой вытащить цедру и кусочки имбиря (постарайтесь выловить как можно больше). А после этого останется только залить готовое варенье из кабачков с лимоном в подогретые стерилизованные баночки, закатать на зиму и оставить остывать.