Соус-чили с чесноком

За основу был взят рецепт соуса для хинкали. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Соус чили сегодня используют в блюдах многих стран мира. Уникальный жгучий, как огонь, вкус, аппетитный аромат и яркий цвет отличают его от других. Добавляя разные приправы, овощи к базовому перцу-чили, убавляя остроту, мы можем получить совершенно разные по вкусу соусы.

Входит в коллекцию: простой рецепт соусов , чесночные соусы.

Рецепт соуса-чили с чесноком

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала соус сметанный с чесноком. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время подготовки:

20 мин

Время: 30 мин
Порций: 20
Калорий: 77 ккал
Кухня: Азиатская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Соусы

Заправка для Цезаря

Соусы

Чесночный соус к сухарикам

Ингредиенты:

перец чили красный - 6 шт.
вода - 250 мл
чеснок - 6 долек
соевый соус - 1 ст.л.
рисовый уксус - 2 ст.л.
апельсиновый сок свежевыжатый - 1 ст.л.
апельсиновая цедра - 1 ст.л.
сахар коричневый - 40 г
кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Инструкция:

Взять 6 крупных перцев (15 см) или меньшее количество мелких перцев. У перцев удалить плодоножку и семена, произвольно порезать. Если хотите очень острый соус, то семена не выбрасывайте, они нам еще пригодятся. При нарезке используйте перчатки!
В чашу блендера сложить чили и чеснок, налить немного воды от общего количества. Пробить блендером массу до состояния неоднородных мелких хлопьев (в пюре массу не превращайте!). При необходимости долейте немного воды, если масса прилипает к стенкам чаши блендера.
Переложите чили в сотейник, добавьте сахар, сок и цедру апельсина, соевый соус и уксус (если хотите поострее добавьте семена). Влейте воду, за исключением одной столовой ложки (в ней мы разведем крахмал). Доведите смесь до кипения, а затем варите около 30 минут под крышкой, убавив огонь до низкого. Все кусочки чили должны стать мягкими. В самом конце снова сделайте огонь максимальным. Разведите крахмал в оставшейся ложке воды и влейте тонкой струйкой в соус, постоянно размешивая. Как только все равномерно загустеет, снимайте с огня. Чили готов.