Соус белое вино

ositriri1970 12 отзывов Видео рецепт

За основу был взят рецепт перечного соуса. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Входит в коллекцию:   простой рецепт соусов ,  вкусные соусы.

Рецепт соуса белое вино

Рецепт соуса белое вино

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала соус для хинкали. Рекомендую! Может кому и пригодится.

  • Время: 40 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 133 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • судак
  • лук репчатый — 1 шт.
  • укроп — 1 пучок
  • лук-шалот — 1 шт.
  • шампанское (брют) — 150 мл
  • масло сливочное — 30 г
  • мука — 1 ст.л.
  • сливки — 150 мл
  • шафран — 1 щепотка
  • икра красная
  • чернила каракатицы
  • эстрагон — 2 веточка
  • соль

Инструкция:

  1. Приготовим базу соуса белое вино. Головы и хребты судака заливаем в сотейнике холодной водой и ставим на нагрев. Добавляем 1/3 часть луковицы, стебли укропа, доводим до кипения, сбавляем нагрев, снимаем пену и варим бульон.

  2. 2. Произвольно нарезаем лук-шалот, отправляем в сотейник, вливаем вино и выпариваем до консистенции сиропа. Затем добавляем рыбный бульон и увариваем 10-15 минут. Процеживаем через сито, вливаем 20% сливки и продолжаем варить при умеренном бурлении.

    соус белое вино
  3. 3. Приготовим загуститель ру. Растапливаем в сотейнике кусочек сливочного масла. Добавляем муку, активно помешивая. С помощью венчика вводим 1 ст. л. загустителя ру. Ставим сотейник на водяную баню, чтобы не допустить пригорания. Солим по вкусу и взбиваем блендером.

    соус белое вино
  4. 4. Приготовим несколько вариантов соуса. Соус белое вино с шафраном: завариваем маленькую щепотку шафрана кипятком. Соединяем часть базы и около 4 ст. л. настойки шафрана, перемешиваем и немного увариваем. Хорош в сочетании с рыбой на пару и отварной рыбой.

    соус белое вино
  5. 5. Соус белое вино с красной икрой: шинкуем несколько веточек укропа. Соединяем часть базы с зеленью, 1 ч. л. красной икры и перемешиваем. Хорош в сочетании с рыбой на пару, отварной и жареной рыбой.

    соус белое вино
  6. 6. Соус белое вино с чернилами каракатицы: добавляем в базу соуса чернила каракатицы и тщательно перемешиваем. Должен получиться темно-серый цвет. Хорош в сочетании с рыбой на пару и отварной рыбой.

    соус белое вино
  7. 7. Соус белое вино с эстрагоном: снимаем листочки с веточек эстрагона (тархуна), соединяем с базой и перемешиваем. Также хорош в сочетании с рыбой на пару и отварной рыбой. Приятного аппетита!

    соус белое вино

Видео приготовления соуса белое вино

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Ивашко Ника
Ивашко Ника

Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!

Бабенко Соня
Бабенко Соня

Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!

marasova_85
marasova_85

Рецепты — ну просто слюна бежит:)))

Александра Урбанович
Александра Урбанович

Недавно пробовала очень вкусный рецепт соуса болоньезе - очень понравилось. Теперь попробуем и этот рецептик. Люблю готовить соуса белое вино.

Римма Борис
Римма Борис

Вау!
Невероятная красота, этим я маму свою точно удивлю!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш рецепт, спасибо, тысячу раз спасибо!:))))

ofyer
ofyer

Скорее бы попробовать)

kira74
kira74

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать соус белое вино просто.
Спасибо за рецепт)))

valya
valya

Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!

Кристина Рудченко
Кристина Рудченко

Ositriri1970, это просто волшебный рецепт!

Семенова Саша
Семенова Саша

Спасибо большое за рецепт соуса белое вино, ositriri1970.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

idene
idene

Прочитала все ваши комментарии и теперь хочу приготовить соус белое вино.
О результате напишу позже.

unkimpor1972
unkimpor1972

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо