Холодец из курицы

itese 10 отзывов Видео рецепт

За основу был взят рецепт холодца. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Студень и холодец, в общем-то, одно и то же. В основном это блюдо называют студнем в западных районах России, тогда как от Урала и далее на восток, блюдо называют холодец. Кроме того, иногда название студень применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона. Обратите внимание чтобы курица была пожирнее, у меня была домашняя, поэтому бульон получился очень наваристым.

Входит в коллекцию:   простой рецепт холодца ,  закуска из яиц,  закуска из лука,  закуски из курицы,  холодные закуски.

Рецепт холодца из курицы

Рецепт холодца из курицы

Холодец из курицы — это блюдо, которое, несмотря на кажущуюся простоту, требует терпения и внимания к деталям. Вот некоторые тонкости и особенности приготовления куриного холодца, которые помогут вам достичь идеального результата.

  1. Выбор курицы: Для холодца лучше выбирать курицу с кожей, так как кожа содержит желатин, необходимый для застывания бульона. Также хорошо добавить части тушки с большим количеством соединительной ткани — крылья, ножки, шеи, так как они богаты желатином.

  2. Подготовка ингредиентов: Перед варкой курицу следует хорошо промыть под проточной водой. Если есть возможность, замочите курицу в холодной воде на несколько часов или даже на ночь, чтобы уменьшить содержание крови и сделать бульон более прозрачным.

  3. Вода: Важно начинать варку с холодной воды, так как это способствует плавному выделению желатина из костей и соединительных тканей.

  4. Варка: Холодец требует длительной варки на медленном огне. В течение первых 30 минут собирайте пену, чтобы бульон был чистым. Весь процесс варки может занять 4-6 часов. Не забывайте аккуратно периодически убирать жир с поверхности бульона, если хотите получить более легкий и диетический холодец.

  5. Добавление овощей и специй: Для аромата к бульону стоит добавить лук, морковь, лавровый лист, черный перец горошком. Овощи и специи добавляются за 1-2 часа до окончания варки.

  6. Процеживание: После приготовления бульон следует тщательно процедить через мелкое сито или марлю, чтобы он был как можно более прозрачным.

  7. Охлаждение: Для застывания холодца его необходимо охладить при комнатной температуре, а затем на несколько часов убрать в холодильник. Полное застывание может занять до 12 часов.

  8. Подача: Подавайте холодец охлажденным, украв его зеленью, морковью, яйцами или лимоном по вкусу.

Секрет идеального куриного холодца в терпении и точном следовании этим простым, но важным рекомендациям. Это блюдо может стать настоящим украшением праздничного стола или прекрасным дополнением к ежедневному меню.

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала куриный холодец. Рекомендую! Может кому и пригодится.

  • Время: 1 ч 20 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 462 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • Курица (1,8 кг) 1 шт.
  • Лук репчатый (100г) 1 шт.
  • Морковь 140 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Кинза (кориандр) 5 г
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Перец черный горошком 5 шт.
  • Соль 1 ч.л.
  • Чеснок дольки 5 шт.

Инструкция:

  1. Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая используйте ее целиком.

  2. Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.

    холодец из курицы
  3. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут. Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

    холодец из курицы
  4. Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5 7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.

    холодец из курицы
  5. Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

    холодец из курицы
  6. Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

    холодец из курицы
  7. Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы. Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

    холодец из курицы
  8. Подавать холодец с хреном или горчицей. Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.

Видео приготовления холодца из курицы

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
sasha
sasha

Это очень - очень вкусный рецепт!

rutse
rutse

Зашла на сайт по совету подруги.
В восторге от сайта!
У меня скоро День рождения — чувствую, с вашей помощью праздник удастся на славу!!!

serafima82
serafima82

Очень-очень вкусно!
Кто еще не пробовал и сомневается — смелее, оценят все.

lashuner
lashuner

Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)

Алиса Абрамович
Алиса Абрамович

Вот ссылка на новый рецептик холодца из индейки.

ojareders
ojareders

Привет!
Я не ем холодец из курицы!!!
Никогда!!!
Хотела порадовать мужа, попробовала и за уши не оттащить (меня).
Вчера делала снова, осталось на сегодня, а пока я спала он доел.
Был скандал.
Обалдеть!!!Спасибо.

estanomre
estanomre

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

Катарина Стародубова
Катарина Стародубова

Обязательно сделаю, спасибо!

Дерягина Снежанна
Дерягина Снежанна

Сайт просто находка, сама готовлю неплохо.
Но блюда украшать не умею, ваши идеи пригодятся.

sasha
sasha

Холодца из курицы просто супер, мои гости все были в восторге!!! itese, спасибо!