Картофельный салат с овощами

inedede1979 13 отзывов

За основу был взят рецепт картофельного салата. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Этот теплый салат с картофелем, цветной капустой, брокколи, морковкой, цуккини, сельдереем и грибами - полноценный и полезный ужин. Заправляется салат винным уксусом, французской горчицей, растительным маслом.

Входит в коллекцию: простой рецепт картофельного салата , салат с картошкой.

Рецепт картофельного салата с овощами

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала картофельный салат с яблоком. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время подготовки:

1 ч

Время: 2 ч
Порций: 4
Калорий: 191 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Картофельный салат

Салат картофельный с маринованными огурцами

Картофельный салат

Простой картофельный салат

Ингредиенты:

800 г мелкого картофеля
по 1 небольшому кочану цветной капусты и брокколи
2 морковки
2 маленьких цуккини
1 стебель сельдерея
100 г свежих грибов
2 луковица
1 ст.л. сливочного масла
ДЛЯ ЗАПРАВКИ
4 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. дижонской горчицы
соль, перец
100 мл растительного масла
2 ст.л. измельченной зелени

Инструкция:

Картофель помойте и варите в кипящей воде 20-25 минут до мягкости. Затем слейте, слегка обсушите, очистите, нарежьте ломтиками и положите в салатник.
Тем временем очистите цветную капусту и брокколи, помойте и разделите на соцветия. Очистите морковь и нарежьте ломтиками. Очистите и помойте цуккини и сельдерей. Цуккини разрежьте пополам вдоль, затем половинки цуккини и сельдерей нарежьте кусочками. Поварите цветную капусту, брокколи и морковь в течение 10 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте цуккини и сельдерей. Затем слейте овощи и дайте стечь воде. Добавьте в картофель.
Начисто протрите грибы салфеткой и разрежьте их на четыре части. Очистите и мелко нарежьте лук. Распустите в сковороде сливочное масло. Пассеруйте половину нарезанного лука около 3 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут. Выложите в салатник с картофелем.
Для приготовления заправки смешайте бальзамический уксус, горчицу, соль и перец. Продолжая взбивать, влейте подсолнечное масло. Добавьте оставшийся лукшалот и зелень. Полейте заправкой картофельный салат с овощами и осторожно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на час охлаждаться.