Охотничье жаркое
KL 12 отзывов
За основу был взят рецепт жаркого. Благодарю автора за прекрасные рецепты.
Я нашла этот рецепт в книге Джейми Оливера "Моя Италия". Стоит ли упоминать, что готовить по рецептам Джейми - одно удовольствие? Peposo, оно же охотничье жаркое, обычно готовится всю ночь в печи. На утро мясо настолько мягкое, что очень легко распадается на волокна. Если подать его на кусочке черного хлеба, то это будет называться "завтрак охотника". Естественно, это чудесное, нежное и ароматное мясо можно подавать с любым гарниром.
Рецепт охотничьего жаркого
Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала жаркое совершенство. Рекомендую! Может кому и пригодится.
- Время: 120 мин
- Порций: 1
- Калорий: 818 ккал
- Кухня: Итальянская
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Ингредиенты:
- чеснок - 6 стак.
- перец черный - 2 ч.л.
- соль морская - 1 ч.л.
- розмарин - 1 веточка
- вино красное - ½ бутылки
- лавровый лист - 2 шт.
Инструкция:
-
Мясо вымыть и высушить бумажным полотенцем. Когда будете выбирать голяшку, смотрите, чтобы костный мозг был "хорошего", светлого цвета.
-
Мясо выложить в жаропрочную посуду, посолить, поперчить. Сверху выложить целые зубчики чеснока.
-
Кладем к мясу лавровый лист и розмарин.
-
Заливаем все вином. Если полбутылки не покрывает все мясо, можно добавить немного воды.
-
Накрываем кастрюлю фольгой и крышкой, ставим в разогретую до 180С духовку на 6 часов. Можно ставить на всю ночь, тогда блюдо будет готовится 8-9 часом при 140С.
-
Практически вся жидкость испаряется, остается только на дне. Вот так.
-
Костный мозг вытекает и растворяется, мясо практически не держится у кости (я еле-еле вытащила кусок целиком) и великолепно распадается на волокна. Собственно, на волокна его и следует безжалостно "порвать".
Жаркое
Жаркое в мультиварке
Жаркое
Жаркое из картофеля
Жаркое
Рецепт жаркого со свининой
Жаркое
Жаркое из кролика
Жаркое
Жаркое из конины
Комментарии к рецепту
Очень и очень вкусно!
Кстати, спасибо за фото, так гораздо легче готовить охотничье жаркое.
Обалденно, вкусно! KL, вы кудесница!
Коллега приготовила охотничье жаркое.
Никогда вкуснее охотничье жаркое не пробовала!!!
Всем советую.
KL, спасибо за рецепт! Очень люблю охотничье жаркое!
Вкуснее чем жаркое из картофеля domreceptum.ru/goryachee/zharkoe/zharkoe-iz-kartofelya?
Ты просто кудесница.
А охотничье жаркое — это очень вкусно.
У меня сестра, она ценитель всех новых моих блюд, и охотничье жаркое очень похвалила.
Очень популярно все расписано. Спасибо.
Охотничье жаркое супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за охотничье жаркое:)))
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
Никогда не делала, попробую обязательно!
Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))
Я приготовила охотничье жаркое для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А охотничье жаркое не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!